本试验从果实品质、采后贮藏期间果实黑心病发生情况以及果心部分营养元素含量水平三个方面研究了采前施氮和灌水处理对提前10天采收和正常采收鸭梨果实常温贮藏和冷藏条件下果实品质和黑心病的影响，旨在进一步揭示梨果实品质和黑心病与采前施肥和灌水的关系，为规范化栽培搞好肥水管理和防治黑心病提供依据。主要研究结果如下：1．株施1.5kg尿素、正常采收对常温贮藏果实可溶性固形物含量提高效果最佳，且在常温贮藏60天时达到最大；株施1.5kg尿素、3kg尿素，提前10天采收对冷藏果实可溶性固形物含量提高效果均最佳，且在冷藏90天时达最大。正常采收对采收期果实糖酸比提高效果最佳，但效果与施氮量无关。2．正常采收对采后常温贮藏果实可溶性固形物含量提高效果最佳，且在常温贮藏60天时达到最大；0.03m、0.05m灌水深度，正常采收均对冷藏果实可溶性固形物含量提高效果最佳，且在冷藏60天时达最大。灌水对果实糖酸比的影响与氮对果实糖酸比的影响相似。3．果实黑心率和黑心指数随贮藏时间延长而加重，常温条件下黑心均在贮藏45天已出现，冷藏条件下提前10天采收较正常采收延迟了黑心病的发生。提前10天采收对采收期果心PPO活性提高效果最明显，正常采收对常温贮藏15天果心PPO活性降低最明显，但效果均与施氮量无关；提前10天采收对冷藏150天果心PPO活性降低效果最明显，且3kg尿素处理效果显著好于对照。4．灌水对果实黑心率和黑心指数的影响与施氮相似。提前10天采收对采收期果心PPO活性提高效果最明显，正常采收对常温贮藏15天果心PPO活性降低最明显，提前10天采收冷藏30天果心PPO活性降低效果最明显，但与灌水量无关。5．株施1.5kg、3kg尿素均降低了提前10天采收和正常采收常温贮藏期间果心全氮含量，且在正常采收贮藏15天时最低，对贮藏60天提高最明显。提前10天采收对冷藏150天时果心全氮含量提高最明显，正常采收对冷藏90天果心全氮含量降低最明显，但与施氮量无关。提前10天采收对常温贮藏60天果心全钙含量提高效果最佳，正常采收对常温贮藏45天降低效果最明显；提前10天采收对冷藏120天时果心全钙含量提高效果最佳，正常采收对冷藏60天时降低效果最明显，但均与施氮量无关。正常采收对常温贮藏45天果心氮钙比提高效果较明显，提前采收对常温贮藏15天时降低效果较明显；正常采收对冷藏60天果心氮钙比提高较明显，对冷藏90天降低效果较明显，但与施氮量无关。6．盘灌0.03m、0.05m对提前10天采收常温贮藏60天果心全氮含量提高效果最明显，但与灌水量无关；对采收期降低最明显，且0.03m显著降低采收期果心全氮含量。提前10天采收对冷藏150天果心全氮含量提高效果最明显，对采收期降低最明显，但与灌水量无关。提前10天采收对常温贮藏60天时果心全钙含量提高效果最佳，正常采收对贮藏45天时降低效果最明显，提前10天采收对冷藏120天时果心全钙含量提高效果最佳，正常采收对冷藏60天时降低效果最明显，但均与灌水量无关。提前10天采收对贮藏45天氮钙比提高最明显，正常采收对常温贮藏30天降低最明显；正常采收采收对冷藏60天果心氮钙比提高较明显，对冷藏90天降低效果较明显，但与灌水量无关。