由于传统石油基包装材料对环境的巨大压力，以生物可降解材料生产的环境友好型可食、可降解包装材料备受关注，淀粉可食膜就是其中之一。而淀粉可食膜耐水性差的缺点极大地限制了它的实际应用。以重点提高甘薯淀粉膜防水性为目的，本论文在合成辛烯基琥珀酸甘薯淀粉酯(OSS)的基础之上，以原甘薯淀粉(NS)膜为对照，研究了OSS/NS共混膜的防水性、颜色、透明度、机械性能及微观结构。并通过添加牛至精油，研制了辛烯基琥珀酸甘薯淀粉酯的抗菌膜。主要获得如下结果:　　1.对OSS/NS共混膜的基本物理特性研究发现，共混膜的水溶性和水蒸气透过率明显低于原甘薯淀粉膜，而其接触角和透油系数高于原淀粉膜，这表明共混膜具有更好的防水性。随着共混膜中辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度的升高，共混膜的水溶性和水蒸气透过率逐渐降低，而接触角和透油系数逐渐增加，说明使用高取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯对提升共混膜的防水性更有利。　　2.另外，随取代度的升高，共混膜的疏水性和透明度提高，但厚度、含水量和结晶度呈下降趋势。　　3.通过测定共混膜的机械性能发现，随取代度的增加，其抗拉强度减小，而断裂伸张率增大。　　4.通过抑菌圈实验研究OSS抗菌膜抑菌性后发现，随着牛至精油浓度的增加，观察到的抑菌圈面积越大。且抗菌膜对金黄色葡萄球菌的抑菌性强于大肠埃希氏菌。　　5.取代度和牛至精油的浓度均会影响淀粉膜基质的疏水性和相容性。其中，抗菌膜的含水量、水溶性、膨胀性、不透明度和水蒸气透过率均随牛至精油浓度的增加而降低。而随取代度的增加，含水量、水溶性、水蒸气透过率和不透明度有所降低，而膨胀性则有所增加。　　6.研究抗菌淀粉膜的机械性能表明，其抗拉张力和拉伸模量均分别随着复合精油浓度或取代度的增加而降低，但断裂伸展率却随着它们增加而增加。