随着人们对乳制品的消费需求日益增加,乳制品在膳食结构中扮演着越来越重要的角色,但是频发的乳制品质量问题也日益凸显。质量链管理作为融合了全面质量管理和供应管理而产生的管理理念,逐渐受到质量管理学者的重视。从质量意识开始,经历质量行为最终达到质量结果,并将其反馈回来是质量链的形成过程,它对不同策略组合优化、择优,为解决近年来频发的质量问题提供了新的思路。运用质量链理论有效地控制乳制品质量是重要的研究课题,因此,本文对质量链系统进行分析与仿真,以有效控制乳制品的质量水平,包括以下内容:首先,本文使用质量功能配置方法对乳制品质量链影响要素进行了筛选。先收集乳制品的客户需求,构建客户需求层次分析结构图,然后运用层次分析法确定客户需求的重要度,并通过乳制品质量链流程分析,识别出质量影响因素。由此构建客户需求-质量影响因素相关关系矩阵,进而建立乳制品质量链质量屋,获得影响因素的重要度,按照重要度大小筛选出饲料合格率、疫病防治水平、员工质量意识以及产品研发水平等十个因素为乳制品质量链的关键因素,为下一章的系统仿真做准备。其次,建立乳制品质量链系统动力学模型并仿真分析。在系统分析乳制品质量链影响因素的基础上,应用系统动力学的理论和建模方法,建立了相应的员工质量水平、方法质量水平、设备质量水平、环境质量水平以及原料质量水平五个子系统构成的仿真模型,运用系统动力学仿真软件Vensim,通过仿真子系统的质量水平观测系统中不同影响因素的实际影响程度,发现饲料合格率、运输环境、管理人员素质和能力、产品研发水平以及生产设备的检测与试验这个五个因素相对于其他因素实际影响率更高。接着,根据质量屋的因素筛选结果,调整质量投入比例,观测不同投入方案下的乳制品质量链质量水平变化情况,对比分析后,发现降低薪酬水平、设备的选择与供应、规范化养殖以及冷链完善程度的培训占比至11%,乳制品质量水平比原方案提前2个月达到最终水平。最后,基于上述模型仿真分析,本文建立了三水平五因素的实验设计,共进行27次实验,并对所得结果使用方差分析,发现饲料合格率和运输环境对乳制品质量水平影响显著,揭示了为保证乳制品质量链质量水平可以采取的管理优化措施,并为乳制品质量链质量水平的提高提供了可行的建议,为决策管理者的工作提供依据,有效控制乳制品的质量水平。