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通过在玉米-豆粕型日粮中添加不同类型的油脂，研究不同来源的油脂对肉鸡生产性能、胴体品质、抗氧化性能、血清生化指标和肌肉脂肪酸组成的影响，并比较不同油脂的表观消化率及对饲料中营养成分消化率的影响。试验选用1日龄健康AA+肉鸡200只，按体重相近的原则随即分4个处理，分别为：对照组(蔗糖)、鱼油组、豆油组和脂肪粉组。每个处理设5个重复，每个重复10只鸡，每组随机接受一种日粮处理。饲养试验分2阶段进行，0~21d为第一阶段，22~42d为第二阶段。试验结果表明：0~21d，脂肪粉组平均日采食量显著高于对照组(P <0.05)，极显著高于豆油组、鱼油组(P <0.01)；脂肪粉组的平均日增重数值上高于豆油和鱼油组，极显著高于对照组(P <0.01)；饲料转化效率各处理组没有明显差异。在肉鸡营养物质表观消化率方面，脂肪粉组粗蛋白质消化率显著高于对照组(P <0.05)，但与豆油、鱼油组没有显著性差异；对照组、脂肪粉组、豆油组粗脂肪消化率没有明显差异。22~42d，肉鸡的平均日采食量、平均日增重各处理组没有明显差异。肉鸡营养成分消化率方面，对照组饲料转化率显著高于豆油组(P <0.05)，对照组、脂肪粉组、鱼油组饲料转化率没有明显差异。脂肪粉组粗蛋白消化率极显著低于鱼油组(P <0.05)，而与对照组、豆油组没有明显差异。脂肪粉组粗脂肪消化率极显著低于对照组、豆油组(P <0.01)，显著低于鱼油组(P <0.05)。全期试验中，在肉鸡生产性能方面，豆油组具有最好的饲料转化率，与对照组相比差异极显著(P <0.01)，且日增重最大；在日粮中添加脂肪粉可降低肉鸡肌肉剪切力、失水率，显著提高肉鸡肌肉的24h pH值(P <0.05)。日粮中添加脂肪粉可提高肉鸡肌肉中的总抗氧化能力(T-AOC)和超氧化物歧化酶(SOD)的含量，极显著提高过氧化氢酶(CAT)的活力(P <0.01)，极显著降低丙二醛(MDA)含量(P <0.01)。肉鸡肌肉脂肪酸组成方面，在日粮中添加脂肪粉极显著提高肉鸡肌肉中不饱和脂肪酸(UFA)、亚油酸(C18:2)、 α-亚麻酸(C18:3(n-3))、花生四烯酸(C20:4(n-6))、n-6脂肪酸的含量(P <0.01)，显著提高肉鸡肌肉中γ-亚麻酸(C18:3(n-6))、n-3脂肪酸的含量(P <0.05)，提高n-6/n-3脂肪酸比值；极显著提高肉鸡腿肌肌肉中亚油酸(C18:2)、 α-亚麻酸(C18:3(n-3))、花生四烯酸(C20:4(n-6))、n-3脂肪酸含量(P <0.01)。肉鸡血清生化指标方面，对照组、脂肪粉组的总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLO)、白蛋白/球蛋白比(ALB/GLO)无显著性差异，脂肪粉组的免疫球蛋白(IgG)含量极显著低于对照组(P <0.01)。