由于餐饮业含油废水具有较高浓度的动植物油以及大量悬浮物,使之成为城市高浓度污染源。未经处理直接排放的餐饮废水,不仅会增加城市污水处理厂的负荷,而且会影响城市排水管网的过水能力,废水排入水体后,又会引起水体的富营养化,威胁环境和人类健康。同时,餐饮污水有机成分较多,各成分间的综合作用强,稳定性差,预处理相对比较困难,其排放时间有一定的规律性,排放瞬间流量大,给处理带来了一定的难度。本文主要对餐饮业含油废水的来源,危害以及处理现状进行了介绍,并对含油废水的混凝机理作以详细的阐述。通过单一试验和交叉试验发现:聚合氯化铝处理餐饮含油废水的效果要明显高于传统铁铝盐系列,无论在COD还是在含油量的处理指标上都远超出氯化铝,和硫酸铝。用PAC+PAM联合处理含油废水的过程中,确定了聚合氯化铝和聚丙烯酰胺的最佳用量,最佳PH值,最佳温度,最佳转速等综合因素后的实验可以得到COD,含油量的最终去除率为84.2%,66.3%,出水的COD,含油量值分别为:176mg/L,138mg/L。为满足出水达到《污水排入城市下水道水质标准》的要求,本文利用简单的气浮法对化学絮凝后的油水分离并进一步降低含油量。在PH值在8.0左右之间,气浮时间为11min,气压为3kg/cm~2,处理效果较好,油的去除率达47.5%以上,出水完全达到排放达标。并从中考虑了最佳的絮凝剂溶液浓度、最佳絮凝条件、最佳投剂量、反应最终PH值以及反应时间等因素对去除效果的影响,为同行业处理类似废水提供参照。最后,文章还对本工艺进行了技术经济分析,通过试验可知,本试验工艺对处理餐饮含油废水具有良好的经济效益,社会效益和环境效益。