宋画“茶肆空间”探微

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中国茶文化源远流长,有近三千多年的饮茶史,其中大致可分为以唐宋为代表的吃茶史,和以明清为代表的瀹茶史。而唐宋是中国茶文化发展的一个重要时期,从唐代开始的饮茶之风一直延续到宋代并达到顶峰,茶饮已然成为日常生活不可缺少的一个重要组成部分。在这种特定社会背景下产生了各式各样的茶饮服务空间,最早成形的这种服务空间称之为“茶肆”,北宋中后期开始逐渐出现大量与“茶肆”功能相似的服务空间,如“茶坊”、“茶楼”、“茶邸”、“茶房”、“茶屋”等等,而我们今日所熟知的“茶馆”从明代开始使用并流行,是集合了多种服务类目的统称。各种名称叫法虽都指代茶饮服务空间,但相比而言,最早成形的“茶肆”一词,对茶空间的指向更加地纯粹以及具有针对性。本文通过对古籍文献和古书画资料的梳理,分别从茶肆的基本布局结构、相关茶器以及主要陈设的角度切入,对宋代茶肆空间布置做简要分析与考证。并得出以下结论,宋代茶肆布置是以主客与备茶区域相结合的服务型结构为主体,主客区域有简易型的桌凳形式也有舒适型的榻座形式。在茶肆中提供的消费以及服务项目也尤为多样,并不局限于煎茶与点茶。而挂画与插花是宋代茶肆中装点店面的一个重要方式,其中挂画又有卷轴类与画屏类;插花有盆景类和花瓶类,其中在宋代茶肆中生发出来的宋人“四艺”,对后世的文房空间以及茶饮空间都有深远的影响。因大量文人士大夫的参与,宋代茶肆所呈现的布置格局,已经不是简单的歇息场所,而是体现宋代艺术文化以及文人审美的重要载体。通过本论文的分析与考证,旨在为往后宋代茶文化工作者提供更多的参考依据,对宋代茶肆中的空间布置有一个基本的框架认识。
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