民以食为天,食以安为先。食品安全与每个人的生活息息相关,随着人们生活水平的提高,现在人们越来越多地希望走出家门去看看外面的世界,旅游渐渐地成为人们的一种生活时尚。“食”是旅行活动过程中必不可少的消费行为,位居旅游六要素之首,餐饮企业提供的各种各样的饮食,满足了旅游者不同层次的多样化的需求。吃的安心、吃的放心,“食”的安全性成为旅游者评价旅游目的地服务质量的重要部分,是旅游体验的重要内容之一。三亚作为中国唯一的热带滨海旅游城市,是最受国内旅游者青睐的旅游目的地之一。三亚独特的地理环境及气候条件,吸引着众多的旅游者前来度假旅游。滨海城市的旅游餐饮原材料以保质期较短的海鲜居多,地处热带的三亚,常年高温,年平均气温25.7°C,气温最低的1月份,也平均达到21.4°C,这对海鲜的保鲜保质带来较大的挑战,旅游餐饮食品安全管理问题尤为突出。本文以热带国际滨海旅游城市三亚市为例,运用HACCP、危险性分析、危机管理和食品卫生监督量化分级管理等相关理论,采取查阅文献资料、访谈、实地调研等研究方法,分析研究三亚市旅游餐饮安全管理问题及成因,对照三亚市热带滨海旅游城市餐饮食品结构特点及餐饮服务食品安全管理的现状,找出影响热带滨海旅游城市餐饮食品安全的因素。借鉴国外餐饮食品安全管理的成功经验,提出了健全三亚市地方旅游餐饮食品安全监管法律法规、建立全方位热带滨海城市旅游餐饮食品安全监管体系、引进先进设备,提升旅游餐饮食品安全监管的技术水平、完善社会信用体系建设、建立危机预警机制、充分发挥社会监督作用等六个方面的对策和建议,以期提高三亚旅游餐饮安全管理水平,为促进三亚旅游业健康可持续发展提供理论参考,为三亚建设国际滨海旅游城市、为海南建设自由贸易区(岛)添砖加瓦。