目的：本试验旨在研究日粮中添加乳化剂对爱拔益加（AA）肉鸡肠道菌群、免疫器官指数及血清免疫球蛋白的影响，探讨乳化剂在调整肠道菌群和免疫功能方面的应用潜能与功效，为从更微观的角度配合饲粮提供参考依据，以优化肉鸡日粮、健康养殖、减少生产成本，提高经济效益。方法：将640只1日龄AA肉鸡随机分为4个试验组，每个试验组8个重复，每个重复20只鸡。试验1组为正对照组，日粮为正常油脂水平，试验2组为负对照组，日粮中的油脂添加量降低0.5%，试验3组为乳化剂1组，是在低于正常水平油脂的日粮中添加0.05%乳化剂1，试验4组为乳化剂2组，是在低于正常水平油脂的日粮中添0.05%乳化剂2。试验期间每天认真观察鸡只的精神状态，饮水、采食情况及粪便状态，在试验42天，随机抽取各试验组肉鸡各1只，采集血样、免疫器官和肠道食糜，用于检测试验指标。结果：乳化剂显著降低了盲肠内的产气荚膜梭菌数量（P<0.05），但对大肠杆菌数量无显著影响（P≥0.05）。乳化剂可以提高脾脏指数和法氏囊指数27%-48%（P<0.05），但对胸腺指数无显著影响（P≥0.05）。乳化剂对血清免疫球蛋白IgA和IgM有显著提高作用（P<0.05），但对IgG无显著影响（P≥0.05）。结论：在肉鸡低油脂日粮中添加乳化剂可以改善肉鸡肠道菌群，增强免疫能力。