通过对草鱼和青鱼采用4周低蛋白质水平饲料投喂和随之的4周适宜蛋白质水平饲料投喂,研究蛋白质水平限制后及恢复投喂对这两种鱼类生长性能、饲料利用及代谢酶的影响。蛋白质限制阶段(1-4周),对草鱼分别投喂35%(对照组)、27%(D27)和20%(D20)蛋白质水平的等脂和等能的饲料,对青分别投喂37%(对照组)、31%(T31)和25%(T25)蛋白质水平的等脂和等能的饲料;恢复投喂阶段(5-8周),各组草鱼和青鱼均投喂各自的对照组饲料。每个阶段结束后,分别测定各组鱼体肝脏组织的丙酮酸激酶(PK)、乳酸脱氢酶(LDH)、琥珀酸脱氢酶(SDH)、谷草转氨酶(GOT)及谷丙转氨酶(GPT)的活力。(1)草鱼试验结果显示,在蛋白质限制阶段,蛋白质限制组鱼体的体重、特定生长率、饲料转化率均显著低于对照组,且D20组上述指标均显著低于D27组。恢复投喂4周后,两低蛋白质限制组上述指标仍显著低于对照组,但D20组上述指标均恢复至D27组水平。而整个饲养阶段,D27组的特定生长率与对照组无显著差异。此外,除D20组的蛋白质储积率在蛋白质限制阶段和整个饲养阶段均显著高于D27组和对照组外,整个试验期间,各组的摄食率和蛋白质效率和蛋白质储积率均无显著差异。蛋白质限制结束后,对照组的脏体比、腹脂率及鱼体粗脂肪含量显著低于两蛋白质限制组,恢复投喂后,各组之间的上述指标均无显著差异。各组的肥满度、肝体比、全鱼体水分、粗蛋白和灰分含量在各试验阶段结束后均无显著差异。蛋白质限制结束后,乳酸脱氢酶(LDH)和琥珀酸脱氢酶(SDH)的活力随着饲料蛋白质水平的降低呈升高趋势,D20组的谷丙转氨酶(GPT)活力显著低于对照组,低蛋白质限制组的谷草转氨酶(GOT)和丙酮酸激酶(PK)活力与对照组相比均无显著差异;恢复投喂后,D20组LDH活力仍显著高于对照组,而SDH活力呈现出相反趋势,两低蛋白质限制组反而显著低于对照组,GPT活力出现D27组显著高于对照组,D20组恢复至对照组水平,两低蛋白质限制组的GOT活力均显著高于对照组,低蛋白质限制组PK活力与对照组相比仍无显著差异。结果表明,草鱼在继蛋白质限制后恢复投喂阶段生化成分表现出补偿生长效应,但蛋白质限制组均未获得补偿生长。(2)青鱼试验结果显示,在蛋白质限制阶段,蛋白质限制组鱼体的体重、特定生长率、饲料转化率均显著低于对照组,而T25组的摄食率显著高于对照组。恢复投喂4周后,除了 T25组鱼体体重仍显著低于对照组,饲料转化率显著高于对照组外,蛋白质限制组的上述指标均恢复至对照组水平。但整个饲养阶段T25组的特定生长率仍显著低于对照组,各组的饲料转化率无显著差异。整个试验期间,T25组的蛋白质效率和蛋白质储积率均显著高于对照组。此外,T31组除蛋白限制结束后腹脂率显著低于对照组外,整个试验期间其形体指标、全鱼体及肌肉和肝脏的生化组成与对照组相比均无显著差异;而T25组在蛋白质限制结束后腹脂率、全鱼体水分及肝脏粗蛋白含量均显著低于对照组,脏体比、全鱼体粗脂肪显著高于对照组,恢复投喂后,上述形体指标及生化组成均与对照组无显著差异。蛋白质限制结束后,低蛋白质限制组的丙酮酸激酶(PK)和谷草转氨酶(GOT)活力均显著低于对照组,琥珀酸脱氢酶(SDH)活力显著高于对照组;恢复投喂后,处理组PK活力仍显著低于对照组,GOT活力恢复至对照组水平,SDH活力反而低于对照组,其中T25组显著低于对照组。每个阶段结束后,低蛋白质限制组的乳酸脱氢酶(LDH)和谷丙转氨酶(GPT)活力均与对照组无显著差异。结果表明,T31蛋白质限制组的青鱼在继蛋白质限制后的恢复投喂阶段表现出完全补偿生长效应,且未影响鱼体的生化成分的含量。综上结果表明,青鱼的补偿生长能力强于草鱼。蛋白质限制胁迫促进草鱼和青鱼肝脏中TCA循环进行,抑制了肝脏中蛋白质分解,且草鱼与青鱼在应对蛋白质限制胁迫过程中代谢酶活性的变化不同,因此代谢途径也有所不同。