本研究针对杜仲胶提取中发酵这一重要环节,以杜仲叶为试验材料,从单一(复合)菌种的筛选、适宜菌种的最佳发酵时间、确定筛选适宜降解杜仲叶菌种的衡量指标及发酵环节对杜仲叶胶提取的影响等方面进行了试验研究。旨在探索杜仲叶胶提取工艺中最适发酵菌种及最佳发酵时间。为进一步研究和提高目前杜仲叶胶生产中所采用的自然发酵效果提供实验依据,并为杜仲叶胶提取工艺优化提供理论指导。其主要研究结果如下:1.在杜仲叶胶提取工艺前期,使用纤维素酶酶解处理杜仲叶,可促进叶片组织降解,使杜仲叶粗胶产率及胶纯度均有显著提高,从而使精胶含量提高5.05%。由此可知,在提胶工艺中,纤维素酶对杜仲叶进行前期酶解处理作用是显著的。故可进一步选择适宜降解杜仲叶的菌类。2.在筛选适宜降解杜仲叶单一菌种的试验中,供试的黑曲霉、黑曲霉BN、康氏木霉、绿色木霉、绿色木霉1、葡萄白腐菌、纤维素酶、平菇菌8种菌(酶)处理杜仲叶,可极显著减少叶干重。不同菌(酶)处理对杜仲叶研磨过筛前后干重减少率达到极显著(P<0.01)。黑曲霉BN、葡萄白腐菌、绿色木霉处理效果极显著优于纤维素酶处理,其中黑曲霉BN处理可使过筛前后干重减少率达到50.095%。因此可见,适宜菌种发酵处理和研磨过筛两个步骤在提胶工艺中作用是显著的,是提胶前期的重要环节。经过供试的8种菌(酶)处理杜仲叶,可极显著降低叶片粗纤维含量。从而有效地分解破坏了含胶细胞壁,并且一定程度上也破坏了含胶细胞外围的韧皮部、维管束系统及薄壁组织。这样有利于杜仲胶的提取。各菌(酶)对粗纤维降解能力高低依次为:黑曲霉BN、平菇菌、葡萄白腐菌、绿色木霉、黑曲霉、纤维素酶、绿色木霉1、康氏木霉。其中前四种菌处理效果极显著优于纤维素酶处理,粗纤维降解率均达50%以上。平菇菌发酵处理后杜仲精胶含量极低,仅为0.026%,故不宜作为杜仲胶提取发酵工艺的菌种;其余7种菌(酶)处理精胶含量均高于未经发酵对照处理,其中黑曲霉BN处理可使杜仲精胶含量提高17.756%。黑曲霉BN、葡萄白腐菌、绿色木霉、黑曲霉4种菌处理优于纤维素酶处理。黑曲霉BN、葡萄白腐菌、绿色木霉可作为适宜降解杜仲叶的单一菌种。3.降解杜仲叶复合菌种筛选试验,得出黑曲霉BN+葡萄白腐菌发酵杜仲叶可使发酵后干重与研磨过筛后干重比未经发酵处理对照减少19.023%和52.724%;使过筛前后干重减少率达到44.867%;对杜仲叶粗纤维降解高达67.763%;粗胶产率和精胶含量比未经发酵处理提高21.429%和26.017%。因此确定杜仲叶胶提取发酵工艺的适宜复合菌种为黑曲霉BN+葡萄白腐菌。