【摘 要】
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本试验于2018-2019和2020-2021两年度,在莱州市沙河镇戴家村麦田进行。试验采用裂区设计,主区为水分,副区是品种。水分处理4个,分别设不浇水（W0）、浇越冬水（W1）、浇越冬水和拔节水（W2）,浇越冬水、拔节水和开花水（W3）。供试品种,强筋小麦:师栾02-1（SL02-1）,藁优5766（GY5766）;中强筋小麦:泰科麦33（TKM33）,泰山27（TS27）;中筋小麦:济麦22（
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本试验于2018-2019和2020-2021两年度,在莱州市沙河镇戴家村麦田进行。试验采用裂区设计,主区为水分,副区是品种。水分处理4个,分别设不浇水（W0）、浇越冬水（W1）、浇越冬水和拔节水（W2）,浇越冬水、拔节水和开花水（W3）。供试品种,强筋小麦:师栾02-1（SL02-1）,藁优5766（GY5766）;中强筋小麦:泰科麦33（TKM33）,泰山27（TS27）;中筋小麦:济麦22（JM22）,山农32（SN32）。研究灌水次数对不同品质类型小麦干物质积累与转运、产量及产量构成因素、面团流变学特性、蛋白质组分及含量、淀粉动态积累和品质的影响。主要研究结果如下:1.灌水次数对不同品质类型小麦产量及产量构成因素的影响籽粒产量,两年结果不一致,2018-2019年小麦期降雨量117.25mm少雨年份,不同品质类型小麦均以浇越冬水、拔节水和开花水籽粒产量达最高。2020-2021年小麦期降雨量274.28mm多雨年份,强筋和中强筋小麦均以浇越冬水和拔节水籽粒产量达最高,中筋小麦浇越冬水、拔节水和开花水籽粒产量达最高,但不同品质类型小麦W2与W3之间均未达显著差异水平。穗数,不同品质类型小麦各处理间均未达显著水平。穗粒数,2018-2019年度灌水次数对不同品质类型小麦影响趋势不同。千粒重,2018-2019年度随灌水次数的增加呈提高趋势,不同品质类型小麦W3均显著大于W0,除强筋小麦SL02-1和中强筋小麦TKM33W3显著大于W1外,其它小麦W1、W2、W3均未达显著差异水平;2020-2021年度不同品质类型小麦各处理间均未达显著水平。2.灌水次数对不同品质类型小麦面粉粉质参数和面团拉伸参数的影响面粉粉质参数,2018-2019年度,不同品质类型小麦吸水率随灌水次数增加均呈降低趋势。强筋小麦SL02-1和中强筋小麦TKM33面团稳定时间随灌水次数增加呈先增加后减少趋势,其它小麦均呈降低趋势;2020-2021年度,不同品质类型小麦吸水率差异均不显著。强筋小麦面团稳定时间随灌水次数增加呈先增加后减少趋势,其它小麦呈降低趋势。2020-2021年度,面团拉伸参数,强筋和中强筋小麦TKM33随灌水次数增加均呈先增加后减少趋势,W1与W2均高于W0和W3,中筋小麦均在W0处理下达最大。3.灌水次数对不同品质类型小麦湿面筋、沉降值和面筋指数的影响湿面筋含量,2018-2019年度,强筋与中强筋小麦W1均大于其它处理,中筋小麦各处理间均差异不显著;2020-2021年度,均以W3最大,其它各处理间差异不显著。沉降值,2018-2019年度,除中强筋小麦TKM33外,其余小麦W0均大于其它处理,中筋小麦W0、W1显著高于W3;2020-2021年度,不同品质类型小麦各处理间均差异不显著。面筋指数,两年结果显示,强筋与中强筋小麦面筋指数均未达显著水平;中筋小麦,2018-2019年度,W0、W1、W2之间差异不显著,均显著大于W3。2020-2021年度,W0均大于其它灌水处理。4.灌水次数对不同品质类型小麦总蛋白和蛋白质组分及含量的影响总蛋白含量,2018-2019年度,强筋小麦GY5766、中强筋小麦TKM33和中筋小麦SN32随灌水次数增加均呈先增加后减少趋势,其他小麦呈降低趋势;2020-2021年度,强筋小麦GY5766和中强筋小麦TKM33随灌水次数增加呈先增加后减少趋势,其它小麦呈增加趋势。2020-2021年度,蛋白质组分,不同品质类型小麦球蛋白和醇溶蛋白含量均随灌水次数增加呈提高趋势,强筋和中筋小麦谷蛋白含量均呈先增加后降低趋势,不同品质类型小麦蛋白质组分含量均表现为醇溶蛋白＞谷蛋白＞清球蛋白。5.灌水次数对不同品质类型小麦淀粉积累的影响2020-2021年度,不同品质类型小麦直、支链淀粉和总淀粉积累量在花后7d和14d均未达显著差异水平。成熟期不同品质类型小麦籽粒支、直链淀粉含量和总淀粉含量随灌水次数增加均呈先增加后减少趋势,均以W2为最大。6.灌水次数对不同品质类型小麦淀粉品质的影响2020-2021年度,淀粉粒体积分布,不同品质类型小麦小淀粉粒和大淀粉粒体积百分比随灌水次数增加均呈降低趋势,中淀粉粒体积百分比随灌水次数增加呈提高趋势。淀粉糊化指标,不同品质类型小麦随灌水次数增加呈降低趋势。
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