本实验研究了不同结构糖源饲料对初始体质量为(0.14±0.01)g的F1代凡纳滨对虾生长、体组成及相关代谢的影响。实验共设7个处理，基础饲料中分别添加7种结构不同的糖源，分别为葡萄糖、果糖、混合单糖（葡萄糖∶果糖=1∶1）、蔗糖、麦芽糖、玉米淀粉、糊精，添加水平为20％。每处理设3个平行，每个平行放50尾虾，实验期8周。结果表明:实验饲料对凡纳滨对虾的存活率、饲料系数无显著影响（P＞0.05），但是对增重率、特定生长率、蛋白质效率影响显著(P＜0.05)，呈多糖＞蔗糖＞其他的趋势，分子量大的淀粉组最高，葡萄糖组最低;实验后凡纳滨对虾肝体比显示，葡萄糖组显著高于糊精组（P＜0.05），对虾含肉率显示，淀粉组显著高于葡萄糖组和糊精组(P＜0.05);实验饲料对凡纳滨对虾的全虾水分、灰分、蛋白质含量无显著影响(P＞0.05)，但对全虾脂肪、肝脏脂肪、肝糖原、肌糖原、肝脏蛋白和肌肉蛋白的累积量影响显著(P＜0.05)。不同结构的糖源饲料对凡纳滨对虾糖源和蛋白质代谢产物及糖代谢相关酶产生显著影响(P＜0.05)，对血淋巴中的甘油三酯和胆固醇含量及肝胰腺中与蛋白质、脂肪合成有关的酶（谷氨酰胺合成酶、谷草转氨酶、谷丙转氨酶、苹果酸脱氢酶）活力影响均不显著(P＞0.05)。机体对于糖源的吸收利用受到分子量大小、连接键和糖分子空间构象的影响，大分子淀粉、糊精和非还原性的蔗糖对生长促进作用最佳，小分子的还原性葡萄糖最差。　　本实验研究设计体内短时饲喂和体外细胞培养两组实验，研究不同结构的五种糖源对初始体重为(2.50±0.01)g的F1代凡纳滨对虾的肝胰腺营养成分及代谢酶的影响。(1)体内实验制备以葡萄糖、果糖、混合单糖（葡萄糖∶果糖=1∶1）、蔗糖、麦芽糖为糖源，添加量为20％的五种凡纳滨对虾饲料。每处理设3个平行，每个平行放10尾虾，饲喂1h后取样分析。结果表明:实验饲料对饲喂1h凡纳滨对虾肝胰腺中蛋白质累积量无显著影响（P＞0.05），但是对肝胰腺脂肪及肝糖原含量有显著影响(P＜0.05)，饲喂蔗糖组的肝脏脂肪显著高于混合单糖组和麦芽糖组(P＜0.05);葡萄糖组的肝糖原含量显著低于饲喂前、双糖组及混合糖组(P＜0.05);实验饲料对凡纳滨对虾的肝胰腺中丙酮酸激酶和α-酮戊二酸脱氢酶活力无显著影响(P＞0.05)，但对苹果酸脱氢酶、谷丙转氨酶、己糖激酶、磷酸果糖激酶酶活力影响显著(P＜0.05)。(2)体外实验设计五种糖源培养基，在无糖培养基中分别添加葡萄糖、果糖、混合单糖（葡萄糖∶果糖=1∶1）、蔗糖、麦芽糖，糖源浓度为2 g/L，每个处理设3个平行。细胞体外培养1h后取样分析。结果表明:实验饲培养基对体外培养1h的凡纳滨对虾肝胰腺中蛋白质、脂肪及肝糖原含量均存在显著影响(P＜0.05)，蛋白质与脂肪含量各实验组均低于无糖组;对虾肝糖原数据显示，混合单糖、蔗糖和糊精组高于无糖组，且显著高于单糖组;实验饲料对凡纳滨对虾肝胰腺中苹果酸脱氢酶酶活力无显著影响(P＞0.05)，但对谷丙转氨酶、谷氨酰胺合成酶、己糖激酶、丙酮酸激酶、磷酸果糖激酶和α-酮戊二酸脱氢酶活力影响显著(P＜0.05)。在本研究中，对虾摄入不同结构糖源后，在摄食初期体内的大量代谢酶就出现了差异性，机体对于食物不断适应，造成营养物质的重新分配，故而形成实验一的结果;细胞体外培养除苹果酸脱氢酶活力无显著差异外，其他个指标均出现显著差异，代谢物和代谢酶的数据相对稳定、组间差异明显，且与长期实验存在大量相似结果;细胞体外培养实验和短时饲喂实验可间接反映最终生长情况，并可用于预估长期养殖效果，其中肝糖原和α-酮戊二酸脱氢酶系活力，可作为对虾糖代谢组学的主要指标，为进一步的对虾营养研究提供参考。