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樱桃因其成熟期早、营养丰富、风味独特,同时可以供应淡季水果市场,而深受消费者的喜爱。本研究以SUM、MZ、BLA、EBF、RED、AM、矮化SUM等7个品种的果实为试验材料,通过果实的外在、内在品质、果实的营养元素含量、果实功能团等分析,比较了各个樱桃品种果实的品质特性;通过DNA多态性,分析了各品种间的亲缘关系和遗传特性;通过果实的解剖结构和冷藏试验,分析了果实的耐贮藏特性;通过隶属函数分析方法对各樱桃品种果实的特性进行了综合评价。为樱桃品种在天津地区的推广应用,提供了依据。结果表明:1.在外在品质上,AM的硬度最高,为21369.15g/cm2,是MZ的1.65倍;M（0.9927）、EBF（0.992）和RED（0.982）的果形指数较大,显著大于其他品种;AM单果重最大为7.385g,是EBF（4.273g）的1.72倍;SUM（3.307cm）、AM（3.176cm）和MZ（3.218cm）的果柄较长,显著大于其他4个品种;MZ品种果实明暗度（黑白）L值和黄蓝色b值最高,果实呈亮黄色;EBF品种果实L值、红绿色a值及b值均较高,果实呈紫红色;SUM品种果实A值较高,为深红色;BLA（19.72）和MZ（19.48）、AM（18.86）3个品种的肉核比差异不显著,显著大于其他4个品种。隶属函数分析显示,供试樱桃品种的外在品质排序为AM>BLA>SUM和RED>EBF和矮SUM>MZ。2.在内在品质上,AM的可溶性糖含量最高为15.79%,其余品种由高到低依次为BLA（13.56%）、RED（10.43%）、矮化SUM（9.81）、EBF（8.12%）、SUM（7.11%）、MZ（6.14%）;MZ（19.4%）、AM（18.8%）和BLA（17.9%）的可溶性固形物含量显著高于其他品种;AM和BLA品种的维生素C含量为28.063-29.3mg/100g,显著大于其他品种;EBF和RED果实的可滴定酸含量为1.46-1.58%,显著大于其他品种,BLA（0.975%）酸度最低;BLA果实的糖酸比最高为13.91,其余品种依次是AM（13.16）、矮化SUM（7.848）、RED（7.14）、SUM（5.925）、EBF（5.14）、MZ（4.912）;AM（2.863mg/ml）、MZ（2.847mg/ml）和RED（2.669mg/ml）的可溶性蛋白质含量显著高于其他品种;RED（1.32u/g×min）和MZ（1.3u/g×min）品种的POD酶活性,高于其他品种;MZ(0.63×10-3mol/g)和RED(0.6×10-3mol/g)的SOD酶活性显著高于其他品种,隶属函数综合分析显示樱桃果实外在品质依次为AM和BLA>SUM和矮SUM、RED、EBF>MZ。3.原子吸收分光光度计显示营养元素中AM（0.4mg/g）和RED（0.396 mg/g）品种果实的K含量最高,AM中的Ca含量最高（11.35mg/kg）,MZ的Na含量最高（5.95 mg/kg）,AM的Mg含量最高（20.72mg/kg）,RED（0.35mg/kg）和AM（0.242mg/kg）的Cu含量最高,mSUM（2.52 mg/kg）和AM（2.422 mg/kg）的Fe含量最高,RED中Zn含量最高（0.309 mg/kg）。总之,樱桃的各营养元素含量排序为AM和BLA>EBF、SUM、mSUM、RED、MZ。4.红外光谱分析显示:7个品种间略有差异,其中RED和EBF在1049cm-1处有特有的吸收峰,应为嘧啶类化合物;该类物质在杀虫、除草、杀菌、抗病毒、抗癌等方面有较多的应用。5.RAPD多态性分析显示:试验中的樱桃品种可以分类为4类,黄果实MZ为一类,黑果实BLA为一类,深红果实AM、RED为一类,EBF、mSUM、SUM为一类。亲缘关系最远的是BLA和MZ,相似系数为0.4,亲缘关系最近的是SUM和mSUM,相似系数为0.99。6.果实解剖结构分析显示:AM和BLA品种果实的角质层最厚（0.459-0.465μm）,是MZ品种的4倍,AM果实的表皮最厚（2.591μm）,是EBF品种的2倍;RED、BLA和MZ品种的外果皮最厚,是SUM品种的2.4倍;AM的中果皮（果肉）也最厚（7.029μm）,是EBF的1.5倍;AM品种的果肉为红色,BLA为全红色（颜色最深）,EBF和SUM为淡粉色,MZ为白色,RED为外粉、内红的渐变色果肉。根据果皮各部分厚度,通过隶属函数综合分析认为:果实耐贮藏和运输能力为AM和BLA>MZ、RED和SUM>mSUM>EBF。7.樱桃果实冷藏试验结果显示:贮藏20天时,RED单果重降低得最多,下降率为7.1%;其余依次是SUM和mSUM、MZ、BLA、AM;MZ的果实硬度降低得最多,下降率为45.9%,BLA降低最少;RED的果实腐烂率最高（83%）,其余为MZ77%、AM67%、BLA57%、SUM37%、mSUM33%;MZ的亮度下降最为明显。隶属函数综合分析显示:贮藏10天樱桃的品质依次为SUM>mSUM>AM>BLA>RED>MZ,贮藏20天樱桃的品质依次为AM>BLA>SUM>mSUM>RED>MZ。综合分析评定为,AM、BLA这2个品种在所有试验品种中综合表现是最为优良的品种,适宜在蓟县地区作为主要的栽培品种,可以大力推广发展;而SUM、mSUM、RED、EBF这4个品种位于第二位,可以适当发展;MZ不适宜在天津蓟县地区生长栽培。