以牛角椒为研究对象,在大棚条件下研究了有机肥对辣椒产量、品质及土壤呼吸的影响,为大棚蔬菜生产的可持续发展、碳排放控制、施肥管理以及生产高效优质辣椒提供理论依据。主要结果如下：1.不同有机肥对辣椒经济产量和生物产量的影响辣椒经济学产量以鸡粪配施秸秆、猪粪配施秸秆的最高,比不施肥增产91.8%、93.5%,有机肥、化肥次之,比不施肥增产33.2%、47.6%,但有机肥之间和化肥之间无显著差异。辣椒地上部单株干物质表现为：鸡粪+秸秆>猪粪+秸秆>羊粪>猪粪>牛粪>鸡粪>化肥>对照,鸡粪、猪粪配施秸秆后显著高于其他处理。施有机肥迅速增加了辣椒根系干物质含量,表现为：猪粪+秸秆>鸡粪+秸秆>羊粪>猪粪>鸡粪>牛粪>化肥>对照。有机肥处理的根冠比显著高于化肥和对照,鸡粪、猪粪配施秸秆后根冠比为0.189、0.197,分别高出仅施鸡粪和猪粪34.0%和37.8%。鸡粪、猪粪配施秸秆后总生物量显著高于施其他有机肥和化肥。2.不同有机肥对辣椒品质的影响在整个结果期辣椒的果长、果径、单果重和果形指数都随着辣椒植株的生长状况呈现出先升后降的趋势。施牛粪的辣椒果形指数在整个结果期变化幅度最小,为0.74,更好的保持了辣椒外观商品价值的一致性。辣椒整个结果期中,施牛粪和化肥能显著提高辣椒Vc含量。在结果盛期和末期,牛粪处理的可溶性糖和可溶性蛋白含量较高。鸡粪配施秸秆后的辣椒素含量较高。施用牛粪能增加辣椒的适口性,提高辣椒的营养品质。在整个结果期各处理的辣椒果实中硝酸盐含量均低于我国蔬菜硝酸盐标准允许量(432mg·kg-1)。各不同施肥处理会造成辣椒果实不同程度的硝酸盐积累,且积累的趋势相同,随着辣椒的生长均呈现上升趋势。但是在结果初期和盛期与施用化肥相比,施有机肥可以显著降低辣椒中硝酸盐的含量,尤其是牛粪处理降低幅度最大为22.7%～34.4%。但配施秸秆比不施秸秆的处理辣椒硝酸盐含量高,且随着辣椒的生长硝酸盐含量增长速度加快,最终在结果期末期辣椒硝酸盐含量甚至超过化肥处理。3.施用不同有机肥的辣椒田土壤呼吸特征受土壤温度和辣椒生长等因素的影响,温室中辣椒田各处理土壤呼吸均表现出一定的日变化和月变化特征。施用有机肥、秸秆后均增加了辣椒田土壤呼吸,并且有机肥配施秸秆的辣椒田土壤呼吸速率最高。辣椒田土壤呼吸速率与土壤温度呈现出指数方程关系,施肥处理的土壤呼吸速率与5cm土壤温度的相关系数达到0.6以上,Q10值在1.64-1.89之间,20cm土壤温度和土壤呼吸的相关性最低,Q10加最低。猪粪、牛粪、羊粪和鸡粪处理下5cm土壤温度和土壤呼吸的相关性、敏感性最高。配施秸秆的鸡粪和猪粪处理下,10cm土壤温度和土壤呼吸的相关性、敏感性最高。通过相关分析得出,有机质和速效钾与土壤呼吸速率成显著正相关,全氮与土壤呼吸速率成极显著正相关。不施肥、施用化肥和施用有机肥均表现为碳“汇”。碳“汇”能力表现为：猪粪+秸秆>鸡粪+秸秆>化肥>猪粪>牛粪>羊粪>鸡粪>不施肥。