茶,作为一种广泛被饮用的,仅次于水的饮料,由来已久。动物实验研究表明茶具有很多生物保健功能,如降低摄食高脂饲料动物或者基因缺陷的糖尿病模型动物的体重,空腹血糖以及胰岛素水平。有大量令人信服的证据支持饮食中添加茶,可以起到降血糖、降低胆固醇、降低肥胖以及抗氧化效果。近年的动物实验研究表明:茶具有多种保健功效,如降低癌症、神经系统以及代谢性综合症等,而其发挥生物活性功能和所使用的剂量高度相关,往往取得良好的效果依赖于高剂量。目前有报道显示茶具有降血糖效应,而黄茶和黑茶的相关报道不清楚。人们往往针对一种茶的研究居多,以绿茶为主,对完全发酵的红茶的研究也很少,而同时把几种茶结合起来做研究的就更少。关于黄茶、红茶、绿茶和黑茶这四类茶的降糖效应研究还没有系统的报道。由于使用茶或其提取物干预代谢性疾病的周期都很长,生物效应的评价仅限于实验终点,早期效应很难被监测到,而ICR小鼠比较适合做早期效应模型实验,因此,我们采用统一的高剂量以及ICR小鼠模型来探究黄茶、红茶、绿茶和安茶降糖效应有着重要的意义。本研究发现,在小鼠自由饮用高剂量茶汤连续7天试验中,与对照组比较,黄茶汤处理组(1:30,w/v)体重增长没有受到抑制;红茶组和绿茶组动物体重增长都受到显著抑制;黑茶组的动物虽然在最后和对照组动物体重无统计差异,但其效果没有黄茶组好。与广泛研究的绿茶和红茶相比,说明黄茶具有高耐受性。在小鼠饮食高脂饲料并饮用高剂量茶汤连续25天试验中,与对照组比较,只有黄茶显著降低高脂诱导的血糖上升,红茶和绿茶降血糖效应没有统计学意义。此现象在36天的高脂实验中再次出现,利用qPCR发现,25天的高脂实验和36天的高脂实验动物均出现了“适应性”反应。而在9天的高脂实验中,qPCR结果显示没有“适应性”反应,还发现降糖的一个分子机制:黄茶可以有效降低高脂诱导硫氧还蛋白互作蛋白(Thioredoxin interaction protein,TXNIP)显著升高。总之,黄茶不仅高耐受,与其他几种茶相比可以显著降低高脂诱导的血糖升高。降糖机制可归因于黄茶可以有效降低高脂诱导TXNIP蛋白以及mRNA表达的明显升高。