【摘 要】
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为延长巨峰葡萄货架期,维持其花色苷类的含量。本文以聚乳酸（PLLA）为基材,利用具有氧气（O2）吸附性的聚三氟丙基甲基硅氧烷（PTFPMS）和二氧化碳（CO2）渗透性的聚乙二醇（PEG）对PLLA进行改性,成功合成了PLLA-PTFPMS-PLLA（PLTL）与PLLA-PEG-PLLA（PLEL）三嵌段共聚物,并以75:25,50:50,25:75的质量比将PLTL和PLEL进行共混,得到了PL
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（21805142）；
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为延长巨峰葡萄货架期,维持其花色苷类的含量。本文以聚乳酸（PLLA）为基材,利用具有氧气（O2）吸附性的聚三氟丙基甲基硅氧烷（PTFPMS）和二氧化碳（CO2）渗透性的聚乙二醇（PEG）对PLLA进行改性,成功合成了PLLA-PTFPMS-PLLA（PLTL）与PLLA-PEG-PLLA（PLEL）三嵌段共聚物,并以75:25,50:50,25:75的质量比将PLTL和PLEL进行共混,得到了PLTL/PLEL共混薄膜,评估此共混膜对巨峰葡萄保鲜效果。并采用超高效液相色谱-串联四极杆-飞行时间质谱（UPLC-Q-TOF-MS/MS）对贮藏期间各包装组的花色苷类进行鉴定,对含量变化高的芍药素-3-葡萄糖苷和锦葵素-3-葡萄糖苷进行详细分析,探究贮藏气体组分对花色苷类的影响,确立花色苷类与贮藏气体组分及生化衰老指标的相关性,确认影响花色苷类变化的主要因素。结果表明:PTFPMS和PEG引入PLLA后,形成了1μm和0.2μm微相分离结构,将PLTL和PLEL共聚薄膜的断裂伸长率分别提升至108.7%和199.7%,5℃时O2透过量达到了639 cm~3/m~2·d和285 cm~3/m~2·d,CO2透过量增大至2098 cm~3/m~2·d和3470 cm~3/m~2·d,CO2/O2透过比为3.3和12.2。对比PLTL与PLEL,PLTL/PLEL共混膜具有更为优异的力学性能和气体透过性能,其中PLTL-PLEL50共混膜的断裂伸长率可达245.5%,5℃下的CO2和O2透过量分别是PLLA的2.82和1.38倍,并在5℃～20℃范围内均保持6左右的CO2/O2透过比。巨峰葡萄保鲜过程中,PLTL-PLEL50组形成了5%的O2浓度和8.1%的CO2浓度的贮藏气体组分,在保持5.7%失重率的同时,将维生素C（Vc）、可溶性固形物、总酚和黄酮含量维持在60.2 mg/100g、14.4%、8.4 mg/100g和7.2 mg/100g。此外,PLTL-PLEL50组有效抑制了过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）活性。巨峰葡萄花色苷类由芍药素-3-葡萄糖苷、锦葵素-3-葡萄糖苷、锦葵素-3-香豆酰化-5-双糖苷和锦葵素-3-香豆酰化单糖苷组成。第35天（d）,PLTL-PLEL50组的芍药素-3-葡萄糖苷和锦葵素-3-葡萄糖苷依旧具有0.55 ug/m L和1.62 ug/m L。在PLTL-PLEL50组中,花色苷类的富集与O2具有显著负相关（P＜0.05）,和CO2具有较强正相关。Vc、酚类物质、POD和PPO与花色苷类的降解呈显著正相关（P＜0.05）,证明PLTL-PLEL50组形成的贮藏气体组分对巨峰葡萄的花色苷类具有保护作用。O2因子的解释度和贡献率分别为77.9%和47.9%是影响花色苷类变化的主要因素,说明气体组分的调控,可有效维持巨峰葡萄花色苷类的含量。
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