胶原蛋白具备独特的四级结构,并因此具有良好的理化性质和优良的生物学性能。基于此,胶原蛋白的提取、纯化、表征与应用已成为研究热点,胶原蛋白在生物医学领域中的应用也发挥着越来越重要的作用。本论文选择资源丰富、价廉易得,具有一定组成和结构优势但并不受关注的猪皮为原料。在本研究室前期对猪皮脱脂、纯化等的研究基础上,本论文的研究主要包括胃蛋白酶提取猪皮胶原蛋白过程的工艺条件优化,胶原蛋白的喷雾干燥工艺,医用胶原蛋白粉剂的理化性能和结构的表征及其在胶原基膜材料中的应用,以及医用胶原蛋白粉剂的生物学评价。本论文的主要研究成果如下:1.综合考虑胃蛋白酶水解猪皮胶原蛋白的正交试验以及SDS-PAGE凝胶电泳的结果,认为较优化的工艺条件为4℃,pH 2.2,酶用量2.0%,液比50。2.采用一阶Hill方程模拟胃蛋白酶水解猪皮胶原蛋白的提取过程,符合酶促反应米氏方程的特征。用一阶指数衰减方程可以表征胃蛋白酶对猪皮的水解速率变化过程。通过方程拟合证实,2.0%的胃蛋白酶用量,水解作用时间8h较为理想。在4℃、pH 2.2的条件下,胃蛋白酶对猪皮的水解速率降为最大水解速率一半所需的时间约为2.59 h±0.19 h。3.采用乌氏黏度计测定的胶原特性黏度值为0.937±0.022 ml/mg,采用旋转黏度计检测不同浓度胶原蛋白溶液在不同剪切速率及不同温度下的黏度,结果表明胶原蛋白溶液的黏度符合非牛顿流体剪切变稀的特性。采用抛物线方程可以拟合黏度随温度变化的过程,得到胶原热变性温度为35.92±4.87℃。4.通过喷雾干燥的工艺参数调节,可以控制喷雾出口温度保持在60℃左