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植物体内小分子物质的存在形式多种多样,其中较普遍且重要的一种形式就是糖基化。而β-葡萄糖苷酶能够催化水解这一类糖基化物质,它在植物中广泛存在,且功能多样。目前已有关于β-葡萄糖苷酶在拟南芥中活化植物激素ABA的报道,但是关于其在果实成熟中的作用及对ABA代谢的影响的研究仍不多,本研究即是以呼吸非跃变型果实草莓、西瓜和呼吸跃变型果实番茄为试验材料,对β-葡萄糖苷酶基因在果实成熟及ABA代谢中的作用进行了初步分析。试验结果表明,在呼吸非跃变型果实草莓成熟过程中,FaBG3基因表达水平很高且随着果实的发育成熟被快速上调。抑制FaBG3基因的表达会使草莓果实不能正常成熟。结合FaBG3基因抑制果实相关的干旱处理及灰霉菌侵染试验结果,推测FaBG3在草莓果实发育成熟及应答生物、非生物胁迫过程中发挥着一定的作用。本研究在另一种呼吸非跃变型果实西瓜中克隆得到了3个ClBGs,其在西瓜果实发育过程中有着不同的表达模式,且其中只有ClBG2的表达受干旱胁迫的诱导。为进行BG基因在跃变型果实成熟过程中的作用分析,首次对在番茄中找到的20个GH家族1BG基因进行了较全面的分析。实时定量PCR结果表明在番茄果实果肉成熟过程中SlBGl基因的表达水平分别在破色期和转色期急剧增加,而抑制SlBG1基因的表达后番茄果实不能正常成熟,且对乙烯、IAA及类胡萝卜素代谢相关基因产生了一定的影响。原位杂交结果表明在花发育过程中SlBGl基因主要在胚珠和花柱中表达。这些结果说明了SlBG1在番茄果实成熟过程中发挥着一定的作用。植物激素ABA是在种子萌发、果实成熟及应答生物、非生物胁迫等过程中发挥重要作用的植物激素。先前在拟南芥中已经有了ABA糖结合途径的相关报道,本研究以番茄为材料初步确定了番茄果实中能够水解ABA糖结合物ABA-GE并释放出游离ABA的β-葡萄糖苷酶SlBG2。试验结果表明在番茄果实发育过程中,果肉中SlBG2的表达水平没有明显的变化,而种子中的SlBG2表达量不断增加,原位杂交分析SlBG2在花发育过程中的表达模式可知其主要在胚珠和花柱中表达。SlBG2基因受ABA激素处理及干旱胁迫的诱导,干旱处理后,果皮中SlBG2表达水平显著上升,而种子中SlBG2则没有显著的变化。结合ABA其他代谢途径相关基因对干旱胁迫的应答模式,可知果皮中SlBG2基因对干旱胁迫较敏感,而在种子中可能主要是ABA的主要代谢途径来应答干旱胁迫。综上所述可知β-葡萄糖苷酶基因在果实发育成熟过程中发挥着重要的作用,其催化ABA-GE水解这一作用也参与其中,为ABA调控果实成熟提供了新的证据。