本试验以葡萄糖、蔗糖、糊精和淀粉为糖源,采用四因素三水平L9(34)的正交设计配制九种饲料,同时设计可消化糖水平为0%、6%、23%、40%的等蛋白等脂肪饲料分别投喂宝石鲈(Scortum barcoo),研究其对可消化糖的利用及餐后代谢情况。结果表明,宝石鲈生长及饲料利用效果以淀粉组最好,是影响两者的最主要因素,其次为糊精和蔗糖,对葡萄糖的利用情况最差。随饲料可消化糖水平的升高,宝石鲈的生长及对饲料的利用效果呈先上升后下降趋势;淀粉对肌肉粗脂肪、血糖、血浆甘油三酯、肝糖元和肝指数、淀粉酶影响最显著,各指标含量或活性也最高,随糖源水平的升高,各指标呈上升趋势;糊精对PK活性影响最大;蔗糖对蔗糖酶、肝脏SOD和MDA影响最显著,而葡萄糖对血浆SOD和MDA影响最明显,随蔗糖和葡萄糖水平的升高,宝石鲈SOD活性呈下降趋势,而MDA含量呈上升趋势。摄食后宝石鲈各生理指标表现出先上升后下降的趋势,随可消化糖水平的升高,血糖、甘油三酯、肝糖元、淀粉酶、蛋白酶、糖酵解酶含量或活性呈上升趋势;血糖、甘油三酯、GK和PK的最高值均出现在12h,肝糖元出现在24h,淀粉酶则在6h时活性最高。结论:宝石鲈对淀粉和糊精利用效果好于葡萄糖和蔗糖,过高的可消化糖含量会对机体造成高血糖和血脂等代谢负荷,并对健康产生一定危害,不利于生长。宝石鲈可通过积累肝糖元及调节淀粉酶和糖酵解酶活性加以缓解。试验组合为D2C2B2A1时,即2号饲料组,糊精和淀粉水平为8%,蔗糖水平为6%,葡萄糖水平为1%,总可消化糖为23%时,宝石鲈的生长及对饲料的利用最好,同时健康状况最佳。