异香兰素,化学名3-羟基-4-甲氧基苯甲醛,具有浓郁的奶香,在食品添加剂行业是一种重要的原料,用作增香剂和甜味剂,被广泛用应于制糖、冰棒、饮料、甜品及烟酒类行业。异香兰素还是精细化学工业中的一种重要产品,被广泛用于调节植物生长、作为化妆品和保养品的添加剂等。异香兰素具有活泼的羟基和醛基,被广泛地应用于食品药品领域作为医药中间体。由于市场对异香兰素需求量不断增大,使得异香兰素的合成与应用研究也成为热点。本文主要研究了以对羟基苯甲醛为原料采用三条不同的路线来合成异香兰素。1.第一部分,首先通过对国内外文献的总结,简述了对羟基苯甲醛、异香兰素的理化性质及主要的应用状况;然后综述了异香兰素不同的化学合成路线及进展,并对各路线进行了分析评价;最后总结了本文的选题目的及研究意义。2.第二部分,实验部分,以对羟基苯甲醛为起始原料,通过三条不同的合成路线来得到异香兰素。实验中主要运用了甲基化、溴代、芳香卤代烃水解、烷氧化、芳香醚水解等反应;通过单因素实验,优化了实验条件,提高了反应收率;对实验中的每一步反应的机理进行了概述,对实验结果进行了分析与讨论;建立了实验各个反应步骤的TLC、HPLC分析条件,用以监测反应的终点并测定终产品的品质;最后通过1H NMR、质谱、熔点测定并且对比参考文献对各路线产物结构进行了确认。3.第三部分,分别对三条合成路线进行总结分析,对后续要开展的工作进行了展望。