近年来，我国食品安全事件频繁发生，严重危害了人民群众的生命健康安全，同时带来了很多社会负面效应。因此，加大食品安全监管力度，建立长效监管机制就显得尤为重要。在我国传统肉类产品供应链的各个环节中，存在着缺乏质量安全信息共享、信息传递不畅和时效性差的情况，这些导致食品安全问题发生的重要原因。由此，增强我国肉类产品供应链的竞争力是解决问题的关键所在。食品安全领域中，物联网技术的运用不仅充分实现了现代科技服务普通百姓日常生活的最初愿望，也起到了食品安全监管技术支撑的作用，其在供应链中的优势逐渐彰显。鉴于此，本文通过对比分析应用物联网技术前后，肉类产品供应链的整体竞争力水平及各个维度竞争力水平的变化，验证了物联网技术对肉类产品供应链的竞争力起到提升作用。首先，针对我国传统肉类产品供应链模式中存在的问题和隐患，提出了基于物联网肉类产品的供应链模式，并将物联网技术在供应链各个环节中的应用进行了详细的论述。其次，运用平衡计分法和绿色供应链管理的思想，建立了肉类产品供应链竞争力的评价指标体系，包括财务、客户、内部运营、学习与创新和绿色五个维度，运用层次分析法确定指标权重，模糊综合评判法进行评价。最后，本文对已建立的指标体系进行实证研究。通过问卷调查对各指标进行评价，并将上述模型应用于所选取的企业，对比并分析应用此物联网技术前后的供应链整体及五个维度的竞争力水平变化，得出并验证了该物联网技术对肉类产品供应链的竞争力起到了提升作用这一结论。