端砚，是中国传统四大名砚之首。以石质坚实、润滑、细腻、娇嫩而驰名于世，用端砚研墨不滞，发墨快，研出之墨汁细滑，书写流畅不损毫，字迹颜色经久不变。端砚之所以成为人们喜爱的艺术品，除了有天生丽质的石质外，还在于它有精湛的雕刻技艺。本文通过对古代文献的系统整理分析，结合现存考古实物证据，得出端砚初创始于唐代的结论，并进一步对端砚的出产地、各时期端砚制作的特征表现进行了说明，理清了端砚制作工艺的发展的脉络。在对端砚制作工艺相关文献资料进行充分了解的前提下，进行了实地工艺调查端砚。在运用拍照、录像等手段对当代端砚制作工艺进行记录的同时也对其中一些关键工艺进行了亲自操作，概括出端砚制作的采石、维料、设计、雕刻、配盒、打磨、染墨褪墨、渗蜡褪蜡、检验包装等工艺程序。其次，端砚设计和雕刻是最关键的两个程序，雕刻是对设计的具体实施体现和不断完善，要依照石材的特点构思施艺。设计、雕刻在端砚作品创作过程中相互交叉进行。以端砚雕刻为重点进行介绍端砚制作雕刻技法。端砚的制作雕刻，是以传统的雕刻工具为主，现代化电动工具为辅助。我们可以从古代传统端砚和当代端砚大师的作品得出深雕、镂空雕、圆雕（立体雕）、浅雕、浅浮雕、线刻、薄意雕、俏色雕等多种多样的端砚雕刻的表现技法。最后，由于端砚制作技艺是我国重要的非物质文化遗产，虽然其在2006年5月已经作为传统手工技艺的一种被列入“第一批国家级非物质文化遗产名录”中的传统技艺类别，也是肇庆市唯一入选国家级非物质文化遗产名录的项目。但端砚制作技艺的保护与传承仍然存在一些问题与困境。因此本文在实地考察和以上综合研究的基础上，通过端砚原料、传统技艺的保护以及端砚文化传承人等方面给出相关保护措施，提出了一些思考和建议，这对我国端砚制作技艺的保护乃至其它一些类似传统手工技艺保护的研究都具有一定的积极意义和借鉴作用。