《中华人民共和国商品检验法》和《中华人民共和国食品安全法》规定,进口葡萄酒应当符合我国强制性国家标准GB 15037-2006《葡萄酒》的要求,才能进入我国市场销售,否则应作退运或销毁处理。标准理化指标要求中规定干红葡萄酒总糖含量应小于4.0 g.L-1。标准指引的检测方法为费林试剂法,操作步骤繁琐、影响因素多,熟练掌握该方法的检验人员,每人每天最多检测5个样品。在面临几十上百个样品时,这严重制约着检测周期,从而导致该批货物不能及时通关,给企业带来海关仓储成本增加、上架时间滞后等影响。还原糖测定仪越来越受关注,并成功应用在很多领域总糖的测定,但是葡萄酒中总糖测定受色素的干扰,直接按照国家标准处理试液利用该仪器检测,并不能得到准确可靠的结果。文章考察了活性炭的理化性质及其吸附性能,选择一种适合葡萄酒中色素吸附试验的活性炭样品。考察了活性炭加入时机、加入量、吸附时间对色素吸附效果及葡萄酒中总糖量的影响。结果表明,不论在何种条件下,随着活性炭添加量的增加,吸附色素效果增强,同时吸附糖也随着增加,吸附时间越长,活性炭吸附糖越多,致使测得结果偏低。对进出口商品检验监管机构来说,总糖测定结果偏低,直接导致将不合格的葡萄酒当做合格的葡萄酒作通关放行处理的错误行政行为。因此,采用活性炭吸附葡萄酒中的色素来降低色素对还原糖测定仪法测定总糖的影响是不合适的。文章试图从优化仪器条件来解决上述问题,分别考察了测试液中糖浓度和仪器进样体积的对检测结果的影响,最终解决了此问题,并建立了利用全自动还原糖测定仪为检测技术手段的测定方法。方法学验证试验结果表明,确立的还原糖测定仪法结果可靠,重复性好。可以作为GB/T 15038-2006中干红葡萄酒总糖项目检测的替代方法。