天然香精是以各种芳香植物的花、果、叶、茎、根、皮、籽等为原料依靠物理方法分离或提炼出来的有机混合物。超临界流体萃取法是分离与精制天然香精的一种有效方法。论文在文献阅译和工艺原理分析的基础上，以浙江比较有特色的三种天然物质为研究对象，实验评估了水蒸气蒸馏、同时蒸馏萃取和CO₂超临界萃取等方法，研究了金柑挥发油、白玉兰花挥发油和香菇精等三种天然香精的不同提取工艺，重点研究了CO₂超临界萃取工艺与成份分析方法。 实验评估与选择了CO₂超临界萃取法萃取金柑挥发油的最佳工艺条件：萃取釜压20Mpa；萃取釜温35℃；CO₂流量7kg／h。运用GC-MS法研究分析了金柑挥发油的成份。 实验评估与选择了CO₂超临界萃取法萃取白玉兰花挥发油的最佳提取工艺条件：萃取釜压20Mpa；萃取釜温35℃；CO₂流量5kg／h。提取率达0.25％。运用GC-MS法研究分析了白玉兰花挥发油的成份。 实验评估与选择了CO₂超临界萃取法萃取香菇精的最佳工艺条件：保温温度40℃；保温时间0.5小时；pH值为7；固液比1：12。香菇精馏出物的OD值为0.796。香菇精对在最佳工艺条下提取所得的香菇精馏出物成份进行了GC-MS分析。