以5年生’红阳’猕猴桃植株的果实为试验材料,研究果实发育过程中花色苷含量的动态变化与其生物合成降解途径相关酶PAL、CHI、DFR、UFGT、花色苷β-半乳糖糖苷酶、花色苷β-木糖糖苷酶、PPO、POD活性之间的相关性,及重要原料可溶性糖和淀粉对花色苷积累的影响,探求’红阳’猕猴桃果实花色苷代谢的生理机制,为调控花色苷,生产优质果提供理论依据。试验结果表明:(1)’红阳’猕猴桃果实在盛花期后41d,果肉全部呈现绿色,无红色;随着果实的发育,内果肉出现红色,并逐渐加深,而外果肉仍无红色。(2)果实花色苷与果肉红色表现相对应。盛花期后41d,内、外果肉花色苷含量极低;盛花期后56-131d,内果肉花色苷含量显著增多,而外果肉花色苷含量一直处于极低水平。(3)可溶性糖和淀粉含量与果肉花色苷积累呈极显著性正相关,说明可溶性糖的浓度可影响花色苷的合成降解,淀粉通过转化为糖间接地调节花色苷的合成降解。(4)在果实的生长发育过程中,内果肉花色苷含量的动态变化与PAL、CHI、β-半乳糖糖苷酶活性呈极显著正相关,与PPO活性呈极显著负相关;外果肉花色苷含量的动态变化与PAL、DFR、PPO、POD活性呈显著正相关,与β-木糖糖苷酶活性呈显著性负相关。UFGT虽然与花色苷呈不显著的负相关,但其酶活性较高。终上所述说明,PAL、CHI、DFR、UFGT、β-半乳糖糖苷酶、PPO、POD可能是’红阳’猕猴桃果实中花色苷生物合成与降解途径的重要酶。