本试验旨在研究饲粮中添加酵母硒对肥育猪生长性能、抗氧化能力及肉品质的影响。试验选取96头健康、平均体重为75±1 kg的“杜×长×大”肥育猪,随机分为2组,每组6个重复（圈）,每个重复8头猪（公母各半）。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中添加0.30 mg/kg硒（酵母硒）的饲粮。试验期45 d。试验结果表明:1)生长性能:与对照组相比,饲粮中添加酵母硒对肥育猪平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著影响（P>0.05）;2)胴体性状:与对照组相比,饲粮中添加酵母硒对肥育猪背膘厚、皮厚、眼肌面积、体直长和体斜长均无显著性影响（P>0.05）;3)内脏器官指数:与对照组相比,饲粮中添加酵母硒对肥育猪心脏指数、肝脏指数、脾脏指数、肺脏指数和肾脏指数均无显著性影响（P>0.05）;4)硒含量:与对照组相比,饲粮中添加酵母硒显著提高肥育猪血清硒含量（+35.29%,0.23 vs.0.17μg/mL,P<0.05）和肌肉中硒含量（+100.00%,0.24 vs.0.12μg/mg,P<0.05）;5)血清抗氧化指标及皮质醇:与对照组相比,饲粮中添加酵母硒对肥育猪血清T-SOD活力、GSH含量和皮质醇浓度并无显著影响（P>0.05）,但显著提高肥育猪T-AOC（+83.49%,1.89vs.1.03 U/mL,P<0.05）和GSH-Px活力（+25.57%%,1269.23 vs.1010.77 U/mL,P<0.05）,并显著降低肥育猪血清MDA含量（-20.79%,2.40 vs.3.03 nmol/mL,P<0.05）;6)肌肉抗氧化指标:与对照组相比,饲粮中添加酵母硒对肥育猪肌肉GSH-Px活力和GSH含量并无显著性影响（P>0.05）,但显著提高肥育猪肌肉T-AOC（+109.09%,0.23vs.0.11 U/mg prot,P<0.05）和T-SOD活力（+22.61%,22.29vs.18.18 U/mg prot,P<0.05）,并显著降低肥育猪肌肉MDA含量（-21.43%,0.11vs.0.14 nmol/mg prot,P<0.05）;7)肉品质:与对照组相比,饲粮中添加酵母硒对肥育猪屠宰后背最长肌pH_{45 min}、pH_{24 h}、pH_{48 h}无显著影响（P>0.05）,但有降低肥育猪屠宰后背最长肌滴水损失（-51.29%,1.51%vs.3.10%,P=0.109）和剪切力（-24.10%,4.41%vs.5.81 kgf,P=0.101）的趋势,对肥育猪屠宰后背最长肌L^*_45min、L^*_1d、L^*_2d、b*_45min、b*_1d和b*_2d及a^*_2d均无显著性影响（P>0.05）,但显著提高背最长肌a^*_1d（+26.22%,17.28vs.13.69,P<0.05）和a^*_2d（+20.22%,23.19vs.19.29,P<0.05）。上述结果表明:饲粮中添加酵母硒对肥育猪生长性能、胴体性状和内脏器官指数无影响,但提高肥育猪血清和肌肉硒含量及抗氧化能力,并改善其肉品质。