油茶（Camellia oleifera Abel.）是我国特有的木本油料树种,在精准扶贫和乡村振兴等国家战略中发挥重要作用。近年来随着油茶低产林改造工作的大力进行,产生大量剩余物,传统方式就地填埋浪费资源,如何实现油茶低改剩余物的资源化利用是产业发展中的难题。油茶木屑作为一种新的栽培基质,具有量大、可再生、成本低等优点,能有效缓解食用菌栽培主料短缺的问题。但由于油茶为富铝植物,利用油茶木屑作为基质栽培食用菌时,过高的铝含量是否会影响食用菌的生长及食品安全还未曾可知。为科学、合理利用油茶低改剩余物,本研究首先通过开展铝耐受性菌种筛选试验,对筛选出的耐铝菌种以不同比例油茶木屑进行代料栽培,以此得到食用菌栽培的最优基质配方并进行大棚、林下栽培试验,探究油茶木屑栽培食用菌的最优基质配方及其推广应用潜力。1.采用菌丝生长速率抑制法研究5种常见食用菌对不同浓度铝的耐受性。结果表明:5种食用菌对铝的耐受程度由强到弱依次为大球盖菇＞茶树菇＞平菇＞白玉菇＞金针菇。当白玉菇和金针菇在铝浓度达到15mg/L时,菌丝均已无法正常生长,抑制率均高达100%,而平菇、茶树菇和大球盖菇所受抑制程度较小,可以作为供试菌种进行后续栽培试验。2.本试验利用20%、40%、60%、80%的油茶木屑替代常规配方中的谷壳在油茶林下栽培大球盖菇,根据隶属函数法综合比较其子实体形态、单位面积产量及营养成分等多项测定指标,发现（配方Ⅲ）培养料中添加60%油茶木屑、38%稻谷壳、2%石灰的大球盖菇产量最高,转化率为38.76%,相比对照组提高了11.64%,且与常规配方相比其总糖含量显著提高了 63.60%;根据平均隶属度由高到低排序,发现配方Ⅲ平均隶属度最大;由此说明油茶木屑替代常规配方中的谷壳作为主料林下栽培大球盖菇是可行的,添加60%的油茶木屑为宜。3.在出菇房内开展油茶木屑栽培平菇、茶树菇的配方优化试验,通过对菌盖直径与厚度,菌柄直径与长度、单袋平均产量、生物学转化率以及多项营养成分指标进行比较分析,并结合隶属函数法对其测定指标进行综合评价,以此筛选出最优基质配方。结果表明:平菇配方Ⅲ生物学转化率最高达到了 104.12%,比对照组提高了 16.53%,其总糖含量为最大值且显著高于对照组28.68%;茶树菇配方Ⅱ生物学转化率最高为71.40%,略低于对照组但无显著差异,其总糖、蛋白质含量均显著高于其他配方。根据平均隶属度由高到低排序,发现平菇、茶树菇分别为配方Ⅲ、Ⅱ平均隶属度最大。因此得到平菇最优基质配方为配方Ⅲ:油茶木屑35%,棉籽壳55%,麦麸8%,石灰2%;茶树菇最优基质配方为配方Ⅱ:油茶木屑35%,棉籽壳45%,麦麸13%,玉米粉5%,石灰2%。4.将出菇房（温室）内筛选出的平菇最优基质配方（配方Ⅲ）进行大棚、林下栽培试验,比较不同栽培模式下的平菇子实体形态、单袋平均产量、营养成分的差异,评价其最优基质配方推广应用的可行性。结果表明:在子实体出菇形态上,3种不同栽培模式之间均无显著差异;从生物学转化率来看,大棚栽培与温室栽培之间差异不显著,转化率达到100.93%,且显著高于油茶林下栽培;在营养成分上,从总糖、蛋白质含量来看,温室栽培显著高于大棚及林下栽培;但从粗脂肪、部分氨基酸含量来看,大棚、林下栽培相比于温室栽培而言,其含量均有所增加。由此表明平菇最优基质配方在大棚、林下推广是可行的,且综合来看,大棚栽培优于林下栽培。