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本试验以初始体质量(8.06±0.95)g的洛氏鱥鱼种为研究对象,以鱼粉和发酵豆粕作为蛋白源,纤维素为填充物,糊精与面粉为糖源,玉米油、鱼油为脂肪源,配制成5种等能(总能为15.2 MJ/kg)、等氮(粗蛋白含量为380.0 g/kg)的半精制饲料,其中发酵豆粕替代鱼粉的比例分别为0.0%,16.5%,33.0%,49.5%和66.0%。在吉林农业大学水产养殖实验室内利用单循环控温的养殖系统进行为期8周的饲养试验。研究发酵豆粕替代鱼粉对洛氏鱥生长、非特异性免疫、血清主要生化指标、蛋白酶活力及蛋白质代谢的影响。结果表明:1、发酵豆粕替代鱼粉对洛氏鱥生长及肌肉营养成分的影响。在本试验条件下,在洛氏鱥的配合饲料中,随着发酵豆粕替代鱼粉比例的增加,洛氏鱥的末体质量、增质量率、特定生长率及蛋白质沉积率呈下降趋势,当发酵豆粕替代鱼粉的比例为49.5%和66.0%时,洛氏鱥末体质量、增质量率、特定生长率及蛋白质沉积率显著低于对照组(P<0.05);当发酵豆粕替代鱼粉66.0%时,其饲料效率、蛋白质效率显著低于对照组(P<0.05)。随着发酵豆粕替代鱼粉比例的增加,洛氏鱥肌肉中粗蛋白含量呈下降趋势,发酵豆粕替代鱼粉比例为49.5%和66.0%组的粗蛋白含量显著低于对照组(P<0.05),洛氏鱥肌肉中水分、粗脂肪和粗灰分各组之间差异不显著(P>0.05)。2、发酵豆粕替代鱼粉对洛氏鱥非特异性免疫指标的影响。发酵豆粕替代鱼粉比例为16.5%和33.0%时,洛氏鱥血清中SOD和LZM活性与对照组差异不显著(P>0.05),当发酵豆粕替代鱼粉比例为49.5%和66.0%时,洛氏鱥血清中SOD和LZM活性显著低于对照组(P<0.05);而在本试验条件下,发酵豆粕替代鱼粉对洛氏鱥血清中AKP活力影响不显著(P>0.05)。3、发酵豆粕替代鱼粉对洛氏鱥血清主要生化指标的影响。发酵豆粕替代鱼粉比例为49.5%和66.0%时,血清尿素氮含量显著高于对照组(P<0.05);替代比例为66.0%时,血清白蛋白含量显著低于与对照组(P<0.05);发酵豆粕替代鱼粉对洛氏鱥血清中血糖含量、甘油三酯、总胆固醇、总蛋白、球蛋白及白/球蛋白比例影响不显著(P>0.05)。4、发酵豆粕替代鱼粉对洛氏鱥蛋白酶活力及蛋白质代谢的影响。发酵豆粕替代鱼粉比例为49.5%和66.0%时,洛氏鱥中后肠蛋白酶活力显著低于对照组(P<0.05),而发酵豆粕替代鱼粉对洛氏鱥前肠和肝胰脏蛋白酶活力影响不显著(P>0.05);发酵豆粕替代鱼粉对洛氏鱥肠体指数及肠长指数无显著影响(P>0.05),在本试验条件下,发酵豆粕替代鱼粉比例为16.5%和33.0%时,洛氏鱥血清中的谷丙转氨酶、谷草转氨酶活力与对照组差异不显著(P>0.05);而发酵豆粕替代鱼粉比例为49.5%和66.0%时,洛氏鱥血清中的谷丙转氨酶与谷草转氨酶活力显著高于对照组(P<0.05)。因此,在洛氏鱥配合饲料中,当发酵豆粕替代鱼粉比例低于49.5%时,对其生长、非特异性免疫指标、血清主要生化指标、蛋白酶活力及蛋白质代谢无显著影响。