中药材中活性成分如多糖、甜菜碱等的含量变化。具体研究内容及结果如下:（1）建立并优化亚临界流体脱除枸杞中7种不同极性农残的工艺:首先枸杞中添加7种典型农药,通过单因素实验考察了萃取剂种类和比例、萃取温度、时间、次数对农残脱除率的影响。然后以极性相差较大的农药克百威和多菌灵的脱除率为响应值进行响应面优化实验,优化后的工艺条件为:萃取剂丁烷:乙醇3.43:1（v/v）、温度35.58℃、时间50min、次数2次。该条件下克百威和多菌灵的同步脱除率可分别达到92.89%和91.88%。（2）探究亚临界流体对不同类型中药材中不同浓度农残脱除效果:从常用8类典型农药中选取10种不同极性农药添加于中药材枸杞、大枣、黑木耳中,每种农药各设置高、中、低三个浓度组,系统探究亚临界流体对多种中药材中不同极性、不同浓度农残的脱除效果。结果显示枸杞中6种农药的脱除率均在90%以上,其中多菌灵脱除率最高,为92.87%。大枣和黑木耳中农药多菌灵、氯氟氰菊酯和氯氰菊酯的脱除率大于95%,吡虫啉、氟虫腈和毒死蜱的脱除率在90%～93%之间。在高、中、低浓度三个混合农药组中,每种农药的脱除率无显著性差异（p>0.05）,亚临界流体均表现出较好的脱除效果。亚临界流体萃取技术可显著降低三种中药材中10种不同浓度、不同极性农药残留。（3）亚临界流体脱除农残中试实验及对中药材成分影响研究:通过扩大3种中药材处理量进行脱农残处理,枸杞和黑木耳中有7种农药的脱除率在80%以上,其中多菌灵脱除率最高,为95.73%;大枣中有6种农残的脱除率大于80%,多菌灵脱除率最高,达93.68%。亚临界流体处理后,三种中药材的外观、主要生物活性成分均未发生显著变化。本课题构建了一个涵盖不同类型中药材、不同极性及不同浓度农残的亚临界流体脱除体系,可广泛适用于市面上各类农残脱除,同时几乎完全保留中药材主要活性成分,为中药材农残脱除的工业化处理提供了一种解决方案,对保障中药材产业持续发展和食品安全具有重要意义。