近年来,我国经济发展取得了长足进步,国民生活水平得到了较大提升,食物消费结构也发生了变化,新形势下的粮食安全正经受着考验。为保障粮食安全,应该“开源”和“节流”两方面下手,而“开源”受限于耕地资源的有限,所以要求我们必须“节流”,即重视粮食的节约减损。企业食堂粮食浪费是居民在外饮食的重要组成部分,国内研究还很少,存在大量空白。所以深入研究企业食堂浪费现状和背后驱动原因对于节粮爱粮、保障我国粮食安全有着重要意义。本研究以宜昌市某国有企业食堂为研究对象,对企业食堂就餐粮食浪费状况进行调查,对食物浪费的原因进行分析。采用问卷调查,实地抽样调研的方式,得到第一手数据。通过采用相关性分析、基于主成分分析的影响因素分析、构建回归模型,分析性别、年龄、年收入、食物质量满意度、就餐环境满意度、餐具方便度、粮食浪费处罚情况、粮食浪费问题关注度、家庭节约意识、对浪费粮食现象的感受、节约粮食知识认知度、节约粮食活动参与度、参与节约粮食活动的乐意度的因素对粮食浪费的影响。描述性分析得到如下结论:第一,蔬菜、汤类、主食（米饭或馒头等）和肉类的浪费量按顺序依次减少;第二,自助窗口（自己取食）就餐比打包回去就餐、食堂常规窗口（食堂人员帮忙取食）就餐更有利于节粮;第三,员工的节粮知识和节约意识有待进一步提高;第四,饭菜不合胃口是食堂粮食浪费最主要的原因。回归结果显示:第一,性别对粮食浪费的影响较大;第二,食物质量满意度和就餐环境满意度是粮食浪费的主要原因;第三,家庭节约意识是主要因素。本文提出的主要建议如下:第一,完善用餐方式;第二,提升饭菜质量;第三,提升食堂就餐环境品质;第四,开展家庭爱粮节粮教育,第五,开展节粮爱粮知识宣传。