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花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim)原产于我国,为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,是重要的调味品、香料及木本油料树种之一。作者针对凤县花椒生产中存在关键技术问题(如建园技术、配方施肥、病虫防治和花椒嫩芽及果皮营养成分)进行了研究,经过试验研究,取得了以下成果: 1.不同技术措施对花椒建园成活率及生长的影响 通过在凤县不同季节、不同定干高度、树盘覆膜、保水剂蘸根、不同裸根时间的建园对比试验,结果表明:秋季建园比春季建园成活率高出36%;定干高度15cm 时比不定干成活率高出34%;在秦岭山区,树盘覆膜和保水剂蘸根也是提高建园成活率的有效技术措施,分别比对照高出26%和18%;在花椒建园中,裸根时间不宜超过6h。树盘覆膜对花椒的生长影响较大,能显著提高其生长量,而保水剂、不同裸根时间对花椒的生长影响不大。2.花椒配方施肥的最佳配比 通过试验得出了凤县花椒配方施肥的最佳配比。当钾素的比例在0～0.29 范围内,花椒产量递增,而在0.29～1.00 范围内,花椒产量递减;当磷素的比例在0～O.31 范围内,花椒产量递增,而在0.31～1.00 范围内,花椒产量递减;当氮素的比例在0～0.41范围内,花椒产量递增,而在0.41～1.00 范围内,花椒产量递减。花椒配方施肥的最佳配比为N:P:K=(0.398～0.413):(0.298～0.313):(0.286～0.289)。这一研究结论为凤县花椒的优质丰产栽培提供了科学依据。3.花椒雅氏山蝉在空间及土壤中的分布通过用频次比较法拟合,初步得出花椒雅氏山蝉成虫在花椒林呈Possion 分布。雅氏山蝉若虫在土壤中的垂直、水平和不同方位上的分布变化差异均不显著;若虫在土壤中分布表现为“聚表性”和“离心性”。这一研究结论为花椒雅氏山蝉的有效防治提供了理论依据。 4.花椒嫩芽及花椒果皮营养成分的分析 经研究分析花椒嫩芽中,每千克干重含蛋白质87.3g,脂肪8.41g,碳水化合物21.1g,纤维素15.8g,胡萝卜素179.6mg,维生素B11.23mg,维生素D34.67μg;营养元素钙、磷、铁含量分别为933 mg、1700mg 和73 mg;所含17 种氨基酸总量为244.78g;蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、铁含量分别是香菇的5.8、2.1、2.6、11.0、4.4、10.4倍,氨基酸含量是蕨菜的13.9 倍。测定结果表明:花椒嫩芽营养丰富,香味浓郁,作为餐桌鲜食菜肴开发很有价值。这一研究成果为花椒产品开发提供了一个新资源。 凤县花椒果皮中,每千克干重含醇溶抽提物253.8g,不挥发性乙醚抽提物123.5g,挥发油52g,蛋白质122g;矿质元素钙、铁、磷含量分别为8.95g、2.76g 和312.2mg;