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该文通过从白酒酒醅等中分离出两株降乳菌Z2和Z4,其降乳率达到60%,然后以Z2和Z4两株菌作为出发菌株,经紫外线诱变处理,获得了Z2-3和Z4-5两株降乳菌.经10天发酵,其降乳率均达到80%左右.
乳酸降解菌的选育和在固态白酒生产中应用的研究
【摘 要】
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该文通过从白酒酒醅等中分离出两株降乳菌Z2和Z4,其降乳率达到60%,然后以Z2和Z4两株菌作为出发菌株,经紫外线诱变处理,获得了Z2-3和Z4-5两株降乳菌.经10天发酵,其降乳率均达
【机 构】
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天津科技大学
【出 处】
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天津轻工业学院 天津科技大学
【发表日期】
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1997年期
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