近些年来,肉羊饲养模式转变,舍饲育肥成为肉羊饲养的主流。然而,针对饲料资源的紧缺、环境成本的压力、消费者对高品质肉制品的追求,推广应用低成本、易获得的饲料资源对于提高肉品质具有重要的应用意义。本研究测定了沙葱粉和酵母发酵白酒糟饲料对澳萨蒙杂交羊生长性能、屠宰性能和肉品质指标,确定低成本的酵母发酵白酒糟饲料和沙葱粉对肉羊产肉性能和肉品质的影响,并评估经济收益。试验以澳萨蒙三元杂交羊为研究对象,随机分为3组（公母各半）,每组10只,分别为对照组（100%全混合日粮组）、沙葱组（沙葱粉添加量为30g/天/只+全混合日粮）、生物组（酵母发酵白酒糟饲料30%+70%全混合日粮）。主要研究结果如下:1.白酒糟饲料和沙葱粉对肉羊各月龄体重及平均日增重的影响不显著（P﹥0.05）,对肉羊体斜长增量、体高增量、管围增量的影响不显著（P>0.05）。沙葱粉对杂交羊胸围增量具有显著性影响（P<0.05）,沙葱组胸围增量最大（P<0.05）,分别高于对照组和生物组24.9%和14.9%,对照组与生物组胸围增量差异不显著（P>0.05）。2.沙葱组肉羊屠宰率最大（P<0.01）,分别高于生物组和对照组7.65%和6.46%。酵母发酵白酒糟饲料和沙葱粉对杂交羊胴体重、骨重、肉重、头重、蹄重、皮重、净肉率、骨率、肉骨比、背膘厚度、眼肌面积以及肋肉厚的影响不显著（P>0.05）,生物组背膘厚度最大（P﹥0.05）,生物组肾脏指数显著高于其他两组（P﹤0.05）。3.沙葱组背最长肌p H1值显著高于对照组（p<0.05）,生物组p H1值与沙葱组差异不显著（p>0.05）。酵母发酵白酒糟饲料和沙葱粉对肉羊保水性能无显著性影响（p>0.05）,均有促进趋势。沙葱组大理石纹极显著高于对照组和生物组（p<0.01）,生物组大理石纹评分最低（p<0.01）。沙葱组及生物组一级肉总重量极显著高于对照组（p<0.01）,沙葱组三级肉占比显著低于生物组及对照组（p<0.05）。4.沙葱组经济效益是对照组的1.97倍,是沙葱组的2.08倍。综上所述,酵母发酵白酒糟饲料对澳萨蒙杂交羊产肉性能无不良影响,对肾脏发育有显著性促进作用,对大理石纹形成有抑制作用,对提高平均日增重、背膘厚度、肉制品保水性有促进趋势。沙葱粉在提高杂交羊产肉性能及改良肉品质上更具优越性,经济效益远低于酵母发酵白酒糟饲料。日粮中合理利用酵母白酒糟饲料对提高羊肉品质、缓解优质粗饲料资源缺乏、提高经济效益具有一定的经济意义。