不论对哪个民族而言,饮食都是不可或缺的。提到饮食,就不得不提到那些由饮食而衍生出的描述感觉的词语:酸、辣、咸、甜……正因如此,味觉词在语言中占有十分重要的位置,不论是汉语或者越南语,或者其他语言。随着时代的发展,越南语与汉语中的味觉词不仅仅是表示味觉,其意义发生了或多或少的演变。据认知语言学的观点,语言的演变因人的使用而产生。本文旨在将5个重点味觉词(酸、甜、苦、辣、咸)作为研究对象,研究其本义及衍生义,同时进行汉越语对比,通过实际运用中的遣词造句,得出结论:几乎所有的味觉词词义都有所改变,通过隐喻,向心理描述过渡。此外,“酸”还被用在化学领域。在越南语中,根据词义改变程度由小到大,这5个词可以排序为:m?n<cay<chua<ng?t<??ng;而在汉语中则可以排序为:咸<酸<辣<甜<苦。在越南语或者汉语中,这些味觉词都有如下的演变趋势:苦-痛苦,难受;甜-幸福,快乐;酸-痛楚,劳累,妒忌;辣-程度深或者贬义;咸-意义演变最少。