稻谷在收获后经历干燥和碾米等加工工序。在这些加工工序中,稻谷籽粒将受到各种应力作用,如热应力、湿应力和机械应力,并由此产生应力裂纹。稻谷应力裂纹产生及扩展规律是探索稻谷籽粒爆腰机理的基础;然而应力裂纹是当前稻谷研究领域的一个难点。针对目前稻谷籽粒应力裂纹缺乏有效的研究方法,本文提出将声发射技术应用于稻谷裂纹研究的设想。不同于桥梁,压力容器等大型构件,将声发射技术应用于粮食等小型生物颗粒研究,目前仍未发现。为了验证上述设想可行性,本文建立了稻谷受载实验和干燥声发射实验平台,分别进行稻谷机械压缩和热风干燥实验,测量并分析稻谷受载和干燥条件下声发射信号变化规律,并且利用声发射技术研究稻谷籽粒玻璃化转变现象,验证声发射技术可以作为一种有效检测稻谷应力裂纹的方法。实验结果表明:天优3301籼型感温三系杂交稻谷在现有声发射检测技术条件下,声发射检测系统可采集到稻谷籽粒受载和干燥过程的应力变化与声发射信号;湿基含水率为20%的稻谷籽粒,最大承受应力强度大约为8MPa,声发射振铃计数最大值出现在100s～110s左右,与稻谷应力屈服发生出现在同一时刻,15%含水率的稻谷籽粒应力强度达到1OMPa以上;籽粒干燥过程中,干燥温度、水分对籽粒应力裂纹的产生都有一定的影响。含水率较低、干燥温度较低时的籽粒在干燥过程中声发射信号比高含水率、高温干燥时信号稀少,信号最大值较高,且信号最大值出现时间较晚;热风干燥过程稻谷籽粒声发射时序特征和干燥特性关联密切,湿基含水率为22%的稻谷在60℃干燥条件中,7min内产生的声发射信号可能是由于温度梯度造成,40min左右产生的密集信号主要由于籽粒湿度梯度的影响,与模拟结果40min左右湿度梯度达到最大相吻合,声发射印证了稻谷一些典型干燥现象,并微观解析了典型现象的成因。通过分析声发射技术信号发现,当籽粒完全处于玻璃态和橡胶态下干燥,都不容易发生爆腰,而发生玻璃化转变的籽粒较容易发生爆腰,可以将干燥温度控制在30℃或60℃进行干燥,使稻谷始终保持在玻璃态或橡胶态,这样可有效抑制裂纹的产生,使整精米率得以保障。