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现代家禽生产中,免疫接种、惊吓、温度、氨气等环境和人为因素常常会导致动物应激。L-肉碱能促进能量代谢,具有提高鸡蛋品质、调节免疫和抗氧化等作用。本文通过4个试验,研究了L-肉碱对产蛋鸡生产性能、鸡蛋品质、免疫和抗氧化机能的影响,探讨了L-肉碱的抗氧化机制。试验一、L-肉碱对产蛋鸡生产性能、蛋品质和脂质代谢的影响。选用576只53周龄海兰褐产蛋鸡分成6个处理,分别饲喂添加L-肉碱0、25、50、100、200和400 mg/kg6种日粮。试验表明:1)日粮中添加L-肉碱未见影响产蛋率、日采食量、平均蛋重和料蛋比(P>0.05)。2)日粮中添加L-肉碱显著提高了试验3周时鸡蛋的蛋白高度和哈夫单位(P<0.05),其中25 mg/kg组最佳;提高了试验6周时鸡蛋蛋壳强度(P<0.05),有增加蛋黄颜色的趋势(P=0.07);未见影响蛋壳厚度和蛋形指数(P>0.05)。3)日粮中添加L-肉碱显著降低了产蛋鸡血清中甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇含量(LDL-C)(P<0.05)。试验二、L-肉碱对产蛋鸡免疫和抗氧化机能的影响。试验设计同试验一。结果表明:1)L-肉碱显著提高了机体总抗氧化能力(T-AOC)(P<0.05)、超氧化物歧化酶(SOD)(P<0.05)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)(P<0.05)活性,降低了MDA(P<0.05)含量。2)L-肉碱显著提高了血清中溶菌酶活性(P<0.05)和IgG含量(P<0.05),提高了外周血CD3+(P<0.05)、CD4+(P<0.05)和CD8+(P<0.05)T淋巴细胞数量,以及CD4+:CD8+比例(P<0.05)。试验三、L-肉碱对饲喂葵花油的产蛋鸡蛋品质和抗氧化机能的影响。选用288只27周龄海兰褐产蛋鸡,随机分成4组,分饲喂对照组、3%葵花油添加L-肉碱0、200或400 mg/kg等4种日粮。结果表明:1)日粮中添加L-肉碱和葵花油未见影响产蛋鸡的生产性能(P>0.05)。2)与对照组相比,日粮中添加3%葵花油显著降低第6周鸡蛋哈夫单位(P<0.05),蛋白高度有降低的趋势(P=0.06),添加L-肉碱可改善因葵花油而造成的哈夫单位下降;葵花油对第6周鸡蛋壳强度无显著影响(P>0.05),但与对照组相比,L-肉碱显著提高了鸡蛋蛋壳强度(P<0.05)。3)葵花油显著降低第6周产蛋鸡血液中T-AOC(P<0.05),添加L-肉碱改善了因葵花油而造成的T-AOC下降;葵花油显著升高第6周血液MDA水平(P<0.05),添加L-肉碱降低了因葵花油添加而导致的MDA升高,葵花油对血液SOD活性无显著性影响(P>0.05),但显著提高血液GSH-Px活性(P<0.05)。日粮中添加L-肉碱后,显著提高血液SOD活性(P<0.05),但对血液GSH-Px无显著影响(P>0.05)。试验四、L-肉碱对饲喂氧化油的产蛋鸡蛋品质和抗氧化机能及SOD、GST和Nrf2mRNA表达的影响。选用288只27周龄海兰褐产蛋鸡,分为4组,每个处理6个重复,分别饲喂新鲜油组(FO,对照组)、氧化油组(OO)、氧化油+200 mg/kg L-肉碱(OO200)和氧化油+400 mg/kg L-肉碱(OO400)4种日粮。研究表明,1)L-肉碱对饲喂氧化油产蛋鸡的生产性能无显著影响(P>0.05)。2)试验3周时,与对照组相比,OO组的蛋壳强度有降低趋势(P=0.09),OO400组的蛋壳强度恢复到对照组水平;试验6周时,与对照组相比,OO组的蛋壳强度显著降低(P<0.05),OO400组中蛋壳强度恢复到对照组水平(P<0.05)。与OO组相比,OO400组鸡蛋蛋白高度有升高趋势(P=0.06),哈夫单位显著升高(P<0.05)。3)与对照组相比,OO组T-AOC、SOD、GSH-Px和谷胱甘肽硫转移酶(GST)显著降低(P<0.05),MDA水平显著升高(P<0.05);OO400组中,因添加氧化油而造成的负面影响消失,并恢复到对照组水平。4)与对照组相比,OO组的Cu/Zn SOD、GST-α3和红细胞核因子相关因子2(Nrf2)mRNA表达无显著影响(P>0.05),但OO400组显著提高Cu/Zn SOD、GST-α3和Nrf2的mRNA表达量(P<0.05)。综上,日粮添加L-肉碱(0～400 mg/kg)不影响产蛋鸡生产性能,但可改善鸡蛋品质,降低血脂,增强免疫和抗氧化机能;综合考虑成本和鸡蛋品质,推荐日粮中添加L-肉碱25 mg/kg。其对抗氧化机能的影响可能是通过核转录因子Nrf2实现的。