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籽用南瓜营养丰富,是人们理想的食疗保健佳品,其富含油脂和蛋白质,其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,易于被人体吸收。南瓜籽粒油脂的品质是由脂肪酸的含量和组成决定的,而不同南瓜品种间的种子含油量和脂肪酸组成存在很大差异。这说明不同南瓜品种的脂肪酸积累在遗传上是有差异的,这种差异与脂肪酸代谢相关基因是相关的。因此,研究籽用南瓜种子中与脂肪酸的代谢相关的基因的功能,对于改良南瓜籽的品质和进行南瓜品质育种具有重要的理论意义。油酰磷脂酰胆碱去饱和酶(FAD2)是植物体中一个催化多不饱和脂肪酸形成比较重要的