氯霉素是第一个人工合成的广谱抗生素，因其效高价廉，在我国畜牧业中得到广泛应用，对畜禽疾病的控制和治疗起到了重要的作用。随着氯霉素的广泛应用及研究的深入，发现其有许多毒、副作用，因此，必须控制氯霉素在动物性食品中的残留，保障消费者健康与安全。为了了解鸡蛋中氯霉素残留情况和建立一种准确、可靠的检测鸡蛋中氯霉素残留的方法以监控鸡蛋中氯霉素残留，本文研究了鸡蛋中氯霉素残留的高效液相色谱检测方法及消除规律。 将蛋白、蛋黄制成匀浆，用乙腈、乙酸乙酯、正己烷萃取及净化后，用流动相或35％的乙腈溶液重新溶解定容。紫外检测波长为280nm，流动相为乙腈：水（20：80，v／v），流速为1ml／min，进样量为50μl，最低检测限为0.002μg/g，用Waters Nova-PakC₁₈（3.9×150mm）色谱柱分离检测。在上述条件下，氯霉素在鸡蛋（蛋白和蛋黄）中的最低检测限为0.002μg／g，标准曲线的线性范围为0.0021μg／g～20μg／g。氯霉素浓度为0.002μg/g、0.5μg/g、20μg/g时蛋白的批间变异系数分别为5.29％、3.43％、2.61％；批内变异系数分别为6.03％、3.52％、3.44％（第1批），6.32％、3.47％、1.14％（第2批），3.90％、3.73％、1.10％（第3批），5.58％、2.46％、3.03％（第4批）；蛋黄的批间变异系数分别为5.58％、3.37％、1.59％；批内变异系数分别为6.53％、3.83％、1.34％（第1批），5.07％、2.78％、1.15％（第2批），5.31％、2.44％、1.10％（第3批），6.14％、3.28％、1.25％（第4批）。将氯霉素以0.0021μg／g、0.5μg／g和20μg／g分别添加到空白蛋白和蛋黄中，测得蛋白中氯霉素的回收率±标准误分别为105.65％+2.41％、94.89％±0.95％、91.65％±1.13％，蛋黄中氯霉素的回收率±标准误分别为104.79％±2.70％、83.15％±1.11％、80.27％±0.41％。结果表明，本文所建立的高效液相色谱方法是一种灵敏、可靠的检测鸡蛋（蛋白和蛋黄）中氯霉素残留的分析方法。 选用20只处于产蛋高峰期的健康海兰蛋鸡，单笼饲养，多剂量内服氯霉素（100mg/kg b．w，连喂12d），于停药后1d、2d、3d、4d…逐只逐日收集鸡蛋，用本研究所建立的方法分别检测蛋白、蛋黄中的氯霉素，直至检测不到氯霉素为止。采用MCPKP药物动力学参数计算程序处理蛋白和蛋黄中药物浓度——时间数据。停药当天，蛋白中的药物含量为3.61μg/g，蛋黄中的药物含量为14.51μg/g；停药5d，蛋白中的药物含量为0.05μg/g，蛋黄中的药物含量为7.17μg/g；停药8d，蛋白中已检测不到氯霉素，蛋黄中的药物含量为0.80μg/g；停药11d，蛋黄中尚有0.041μg/g的氯霉素，而停药12d，蛋黄中就检测不到氯霉素的含量。 蛋鸡多剂量内服氯霉素，连续给药12d，停药后，其在蛋白和蛋黄中的药动学主要参数分别为：氯霉素在蛋白中的AUC为9.96 mg／L·d，消除半衰期为0.75d；氯霉素在蛋黄中的AUC为81.46mg／L·d，在蛋黄中的消除半衰期为1.64d。 试验结果表明，蛋鸡多剂量内服氯霉素后，氯霉素在鸡蛋中的药动学特征是：易于吸收，多分布于蛋黄；氯霉素在蛋黄中的残留水平高，且在蛋黄中的消除较蛋白缓慢。