一部优秀的美食纪录片,食物永远是它的“根”。美食纪录片往往以其精巧细腻的画面,呈现食物亮丽饱满的色泽;以新鲜食材与锅碗瓢盆间的碰撞,演奏出错落有致的美妙音符;以美食与情感的融通,描绘跨越不同种族、文化的共情。中国美食纪录片其背后,大都以“食物”为载体,书写文化的大篇章,更深层次地连接着中国人的饮食习惯、处世哲理、家庭观念与民俗礼仪。近年来,随着物质文化生活的日益提高,吃得饱,穿得暖,已经不再能够满足大众的精神文化需求。人们逐渐把目光投向最享受的生活、最地道的美食上,中国纪录片市场开始涌现出大量美食纪录片。美食是人们赖以生存的需要,其丰富的文化内涵及意蕴满足了我们精神层面的需求。当前将以文化意蕴的相关理论,从文化的视角展开,对毕业作品《无早不扬州》如何借助影像呈现文化意蕴的实体进行研究。美食纪录片《无早不扬州》聚焦扬州“皮包水”式的早茶文化,其文本表征出的“一人食”与“社交化”风格迥异的社交情境所承载的饮食习惯;茶市市井百态的人生况味所传递的处世哲理;以及扬州人骨子里所尊崇的精致与讲究的生活理念等等诸多精神层面的文化意蕴,折射出人与美食,人与家庭,人与社会、人与自然之间的文化内核。论文的主体部分,先对研究所涉及的概念作出界定,阐明美食纪录片内嵌的“美食文化”的内涵和意蕴;并结合对具体作品的分析,梳理了文化意蕴在美食纪录片中的呈现;分析了美食纪录片中文化意蕴存在的合理性,以及文化意蕴表达的必要性。再从“题材中的文化特色”、“拍摄场地呈现文化内容”、“主题提炼及升华文化精髓”的内容影像呈现,以及从“多角度镜头语言丰富画面内容”、“多样性声音语言渲染情感表达”、“多元化地域意象的建构:诠释文化意蕴”、“表现性编辑强化创作者的文化意识”的视听影像呈现,还有“板块式结构打破传统叙事结构”、“纪实性与艺术性的叙事语言”、“文本架构的叙事内容”的叙事影像呈现,实现对饮食文化自信、处世哲理、劳动赞美、家园情结等深层次的意识和表征。