青贮饲料是奶牛的基础饲料,其品质直接影响奶牛业的发展,为研究我国青贮饲料的质量现状,于2008年5月至2010年4月对内蒙古、山西省、天津市和北京市的青贮饲料进行了调查研究,共采集青贮饲料样品139个。分别对青贮饲料的生产现状、质量与安全性开展综合评价研究,主要研究结果如下:1.利用AHP法对蒙晋津京青贮饲料质量与安全性综合评价的指标体系进行筛选,共选出用于综合评价的28项指标,主要包括:气味、质地、色泽、pH值、乳酸、乙酸、丙酸、丁酸、氨态氮、干物质、粗蛋白、粗脂肪、水溶性碳水化合物、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗灰分、钙、磷、铅、砷、汞、铬、镉、有机磷、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B₁和三聚氰胺。2.蒙晋津京四地发酵品质等级为优良的青贮饲料占总样本的85%以上,发酵品质的优劣主要受青贮种类的影响,与干玉米秸青贮饲料相比,全株玉米青贮饲料的发酵品质较好,另外内蒙古地区的甜菜青贮饲料和TMR青贮饲料的发酵品质等级也均为优等。三种发酵品质评定方法适合于不同条件下青贮饲料的质量等级评定,其中以有机酸和氨态氮综合评价法最为准确客观。3.通过营养品质中主要组成成分对青贮饲料进行聚类分析表明,青贮饲料的营养品质主要受到青贮原料种类的影响,其中第一类主要以干玉米秸青贮饲料为主,营养品质最低;第二类主要包括全株玉米青贮饲料和青玉米秸青贮饲料,占总样本的58.27%,营养品质中等;而仅有2个TMR青贮饲料和2个甜菜青贮饲料归为第三类,营养品质最高。4.青贮饲料的安全性与地区存在显著的相关性。除内蒙古,其他三地青贮饲料中铬的超标率均达100%;有机磷农药的种类因地区而异,内蒙古地区主要为久效磷和二嗪磷,山西省和北京市主要以马拉硫磷为主,而天津市青贮饲料中有机磷农药主要为敌敌畏、甲基对硫磷和对硫磷;蒙晋津京四地青贮饲料中均检测到了硝酸盐和亚硝酸盐,在所有样品中,只有2个样本中的硝酸盐含量超标,其他青贮饲料样品的硝酸盐含量均在最大允许量以下,而亚硝酸盐含量较小;黄曲霉毒素B₁在内蒙古的青贮饲料中的超标率为54.21%,天津市黄曲霉毒素B₁超标的青贮饲料样品为42.85%,山西省和北京市的青贮饲料中未见黄曲霉毒素B₁超标的样本;在所有的青贮饲料样品中,三聚氰胺的检出率为98.56%,超标率为44.60%。5.利用主成分分析法和模糊综合评价法对蒙晋津京四地青贮饲料质量与安全性进行综合评价,2种综合评价方法分别表明,蒙晋津京四地青贮饲料的综合品质处于优良等级的为53.24%和71.22%,经计算2种方法的相似度为66.91%。