随着国家对节能环保的重视,为了响应“改进城市能源结构,推广清洁能源的生产和使用”的国家号召,商用灶具作为使用面较广的灶具,也开始逐步提升环保标准,提高燃烧效率。目前我国大中城市餐饮炉灶大多使用柴油、液化天然气为燃料能源,餐饮成本高,安全可靠和环保性较低。也有一些饭店采用醇基灶具进行烹饪,但是这些炉灶火力调节不够稳定、燃烧热效率低,在烧制菜肴的过程中,容易熄火。因此,设计开发一款采用清洁能源、火力稳定且燃烧效率高的灶具十分必要。针对燃料环保性和灶具火力稳定性的需求,开发醇基灶具代替厨房中以液化气、柴油以及煤为燃料的炉灶,不仅降低了餐饮成本,提高了环保性能,还解决了普通醇基灶具火力不稳定的问题。本设计采用醇基液体作为燃料,其系统由电源、控制器、油泵、点火器、测温探头、火力调节旋钮组成。在炉灶使用中,根据醇基燃料的燃点将灶台预热,当温度上升至醇基燃点后,利用油泵将油桶中燃料抽出,通过雾化喷头将液体燃料变成雾状,自动进行点火,通过按钮进行不同档位的火力调节,在每个档位中,又可通过旋钮进行微调。该系统主要由主控芯片控制,通过开关以及按钮实现灶具界面的各种操作,采用数码管显示温度和档位,达到更好的人机交互效果。系统采用醇基液体燃料,省略了传统燃料气化后液化再次气化的过程,通过雾化喷头直接将燃料雾化。该灶具系统具有一定的抗干扰性和稳定性,针对市场上灶具的火力调节只有大火、中火和小火之分,难以应对精细化的烹饪需求,尤其是一些对火候把控要求较为苛刻的菜肴,本项目能填补这一缺陷。在设计中,灶具火力一共分为五个档位,在每个档位中又能进行细微调节,且在灶具台面上显示档位和火力值,使用者一目了然。本项目以醇基燃料为基础,以厨房灶具为案例,采用晶闸管调速技术,实现了餐饮灶具的更新——采用清洁可再生能源及对灶具火力和档位调节。项目通过流量监测和PID程序算法,形成火力调节的闭环控制路径,实现火力调节的精准性。经过本系统的设计,实现了用醇基燃料代替煤气和天然气能源,弥补了现有市场火力无法精确调节的空白,又兼顾人机操作体验、造价和使用效果,在实际应用中具有较大的推广价值。