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谷子,又称粟,小米糠是谷子在加工过程中的副产物,由褪下的谷壳、种皮、糊粉层和胚芽组成,我国是谷子生产大国,产量达到世界谷子总产量的90%。小米糠营养价值丰富,蛋白质含量高达13%～18%。目前大多数国家都将小米糠作为禽畜饲料处理,小米糠丰富的营养没有得到充分的利用。科研领域有关大米糠蛋白及多肽的研究较多,对小米糠蛋白及多肽的报道很少,因此研制小米糠蛋白及多肽的保健产品,既能充分利用小米糠的营养成分,又能减少其对环境的污染,具有良好的前景。本研究以脱脂小米糠为原料,研究MBPE对肝损伤及肝癌前病变的抑