【摘 要】
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该文由两部分组成:第一部分 乳酸菌抑制黄曲霉群某些菌种生长与产毒的研究:为深入探讨乳酸菌与真菌间的相互关系,该研究利用国外产黄曲霉毒素的标准株寄生曲霉NRRL2999,率先
【出 处】
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中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心
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该文由两部分组成:第一部分 乳酸菌抑制黄曲霉群某些菌种生长与产毒的研究:为深入探讨乳酸菌与真菌间的相互关系,该研究利用国外产黄曲霉毒素的标准株寄生曲霉NRRL2999,率先在国内进行了对寄生曲霉生长及产霉与乳酸菌之间相互作用的研究.同时结合国外对黄曲霉毒素生物合成相关基因的基础研究,首先在分子水平上探讨了乳酸菌及其代谢产物对黄曲霉毒素相关基因的影响.第二部分 乳酸菌对肠出血性大肠杆菌O157:H7抑制作用的研究:E.coliO157:H7本身有三种耐酸系统<[21,22]>,即酸诱导的氧化代谢系统(acid-induced oxidative system),该系统由RpoS介导,故也称RpoS介导的耐酸系统;谷氨酸依赖型(glutamate-dependant system)和精氨酸依赖型(arginine-dependant system)耐酸系统.突变菌株EK275,EK483和EK484分别为E.coli O157:H7ATCC43895菌株的RpoS突变型,精氨酸依赖型和谷氨酸依赖型耐酸的突变型.该文利用这三种突变菌株探讨了E.coli O157:H7对酸的耐受性,结果表明,由乳酸调整pH4的LB培养基中,EK275,EK483和EK484在培养的第4h即全部被杀死,而E.coli O157:H7 ATCC43895在培养的第8h还保留活性.
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