近年来,随着茶产业的发展和社会科学家、文人与茶叶专家的提倡,茶文化在中国得到进一步挖掘、继承和发扬,各种茶文化活动蓬勃发展,茶文化交流活动也频繁开展。繁荣的茶文化促进了茶叶的生产与贸易,带动了一系列相关产业的发展,不仅提高了百姓的文化、生活水平,传统文化也得以继承,同时社会主义精神文明得到了建设和发展。信阳毛尖产于拥有两千多年种茶历史的信阳地区,素来以“细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓、色绿”的独特风格而饮誉中外,1915年在巴拿马万国博览会上荣获金奖,1959年被誉为中国十大名茶之一。随着信阳毛尖产销的提高,信阳茶文化也蓬勃发展开来。信阳茶文化的繁荣,延伸了茶产业链,带动了信阳地区餐饮、会展、旅游、茶馆茶艺等行业的发展,不仅为信阳人民带来经济上的创收,更是带来了精神上的愉悦享受,提高了茶区人民的茶文化修养。本论文研究了信阳茶的起源、发展,发现最早记载信阳地区产茶、饮茶活动的时间是在东汉之前。对信阳茶的发展进行了大量的文献资料查询并进行了实地考查,得出信阳茶的栽培技术从唐至清末,开始是采用茶籽直播,后来有插枝移植技术,到清朝时信阳地区掌握了各种嫁接方式,茶园的修剪与水肥等管理方式也比较先进。在种植规模与产量方面,唐宋时规模大,产量高,尤其在宋代达到顶峰,但是明朝时候规模开始缩小,产量降低,到清朝乾隆年间几乎销声匿迹,只有当地人饮用,供收税的茶叶产量不足千斤。茶叶贸易方面,有唐宋时候产销量大,主销以汴京为主的北方市场,到清朝时只能销售本地,并且产量低。加工方式方面,唐朝时候制作的是饼茶,宋朝时候信阳地区主要是蒸青散茶,明清时候是炒青散茶。品饮方面,唐朝时候是陆羽提倡的煎茶道,宋代的点茶道,明清时候的泡茶道,现在是玻璃杯清泡法。整理出了一批历代信阳名茶与贡茶,并挖掘出信阳茶文化对当地儒释道和民风民俗的影响。经过对上述史料的整理、分析与总结,得出信阳茶在唐宋时期的重要历史地位及影响:一是信阳茶在唐宋时起到国计民生的作用,其增加财政税收、补充军备的作用有利于维持封建社会的稳定;二是榷茶及入中粮草促进了商品经济的形成与发展。同时,分析出信阳茶兴于唐盛于宋而衰于明清的原因,根本在于政治经济中心的转移,其次是明清两朝茶马政策的改变,再次是自身茶树品种低劣、加工方式落后,原有的茶树品种所制茶叶无法适应品饮的革新对绿茶色、香、味、形等方面的需求。对历史的回顾中展望未来,提出发展信阳茶业的两点建议,一是茶产品的研究开发,包括茶树育种、茶叶产品多元化,二是对信阳茶文化,尤其是唐宋茶文化的继承与发扬,以此增强信阳茶品牌竞争力,促使信阳茶叶可持续发展。