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本论文通过两个试验分别研究了铁对Caco-2细胞及肉仔鸡锰吸收的影响及其机制?试验一研究了铁处理对Caco-2细胞锰吸收的影响及其机制。本试验包括2个小试验。试验1研究了不同接种密度对Caco-2细胞吸收模型分化及去极化评价指标的影响,确定了细胞模型适用于吸收和转运试验的时间?将Caco-2细胞按高密度(1×105 cells/cm2)?中密度(5×104 cells/cm2)和低密度(3×104 cells/cm2)三个接种密度,分别接种于带聚碳酸酯微孔滤膜插槽的Transwell 6孔板上,培养29天,通过测定跨膜电阻值(TEER)?碱性磷酸酶活性(ALP)和酚红透过率,评价细胞单层的完整性?极化和透过性?结果表明:高?中?低密度接种分别于第12?15和18天TEER值超过600Ω/cm2,第27?29和29天TEER值开始下降;高?中?低密度接种分别于第15?18和21天上、下侧碱性磷酸酶活性的比值达到10倍以上,第29天开始降低;高?中?低密度接种分别于第9?12和15天酚红透过率小于0.5%?综合上述三项指标,高密度接种细胞在第15天?中密度接种细胞在第18天?低密度接种细胞在第21天开始,可以用于吸收和转运试验,27天以后细胞活力就开始下降,不适合做吸收和转运细胞模型?试验2研究了铁处理对Caco-2细胞锰吸收的影响及其机制?采用单因子完全随机试验设计,共5个处理组,分别为正常含血清培养基、正常含血清培养基加铁100μmol/L、正常含血清加铁200μmol/L、无血清培养基添加铁100μmol/L和无血清培养基加铁200μmol/L,每个处理6个重复?分别在细胞培养的第18~23天在培养基里以次氮基三乙酸络合铁的形式添加铁,铁处理120h结束后,在所有细胞培养液中以无机硫酸锰的形式添加800μmol/L锰,37℃?50r/min水浴振荡器上振荡孵育120 min,收集细胞及上、下层培养液,测定其中铁和锰含量;分别在铁处理72和120h后收集细胞,测定二价金属转运蛋白1(DMT1)、膜转铁蛋白1(FPN1)和十二指肠细胞色素还原酶b(Dcytb)mRNA及蛋白表达量。结果表明:与不加铁对照组相比,无血清培养基中添加铁处理组细胞中铁含量显著高于对照组(P<0.09),有血清培养基中添加铁处理组细胞中铁含量无显著提高(P>0.31);无血清培养基中添加铁处理组和有血清培养基中添加铁200μmol/l处理组细胞对锰的摄取量(p<0.03)和吸收量(p<0.02)均显著降低;铁处理72h有血清培养基中添加铁对dmt1mrna(p>0.38)和fpn1(p>0.43)mrna无显著影响,铁处理120h有血清培养基中添加铁200μmol/l和无血清培养基中添加铁组dmt1(p<0.01)和dcytbmrna(p<0.05)水平均显著降低,无血清培养基中添加铁处理72和120h均显著降低dmt1(p<0.01)和fpn1(p<0.05)mrna水平,对dcytbmrna水平无显著影响(p>0.14);铁处理72和120h对fpn1蛋白表达量均无显著影响(p>0.89),无血清培养基中添加铁组dmt1蛋白表达量显著降低(p<0.08),有血清培养基中添加铁组dmt1蛋白表达量无显著变化(p>0.44)。本研究结果提示,血清影响铁处理细胞对锰的摄取和吸收以及细胞中dmt1、fpn1和dcytb的表达,铁处理细胞中dmt1和fpn1基因表达水平降低伴随着摄取和吸收锰量的降低,表明铁通过dmt1和fpn1调控细胞对锰的摄取和跨膜吸收。试验二研究了铁处理对肉仔鸡锰吸收的影响及其机制。采用单因子完全随机设计,共4个处理组,分别为不加铁基础饲粮组(0mg/kg)、以硫酸亚铁(feso4·7h2o)形式添加100、250和500mg/kg组?将336只1日龄商品代罗斯308肉公雏,按体重随机分为4个处理组,每组6个重复,每个重复14只鸡,饲养至28日龄。分别在8、15、22和28日龄早晨空腹称重、采血和屠宰取组织器官。28日龄对添加铁水平为100和500mg/kg组鸡进行原位结扎十二指肠灌注8.74mmol/l锰?结果表明,除添加铁500mg/kg组1~14日龄日增重(p<0.10)及1~7日龄采食量显著(p<0.03)显著低于对照组外,饲粮铁水平对其他各周生长性能指标无显著影响(p>0.16);饲粮铁水平对各周龄血浆总铁结合力?血红蛋白浓度及红细胞压积均无显著影响(p>0.16),但显著影响血浆铁和血浆转铁蛋白饱和度(p<0.09),且各周龄血浆铁和血浆转铁蛋白饱和度均随饲粮铁水平增加而提高(p<0.01);饲粮铁水平除对第21和28日龄心脏铁含量无显著影响(p>0.23)外,显著影响第7和14日龄心脏及各日龄肝脏、十二指肠、胰腺和骨灰铁含量(p<0.02),且这些组织铁含量均随饲粮铁水平增加而提高(p<0.01);除各日龄肝脏和心脏锰含量无显著变化外(p>0.13),各日龄十二指肠、胰腺和骨灰锰含量均随饲粮铁水平增加而降低(p<0.01);饲粮添加铁除降低第7日龄胰腺锌含量外(p<0.01),对其他日龄胰腺和各日龄其他所测组织锌含量、各日龄所测组织铜含量均无显著影响(p>0.13);饲粮铁水平显著影响各日龄十二指肠粘膜dmt1和fpn1mrna水平(p<0.10),各日龄dmt1和fpn1mrna水平均随饲粮铁添加水平升高而降低(P<0.10);饲喂添加铁500 mg/kg饲粮组肉仔鸡原位结扎十二指肠中锰的吸收率明显低于饲喂添加铁100 mg/kg饲粮组(P<0.04)?本试验结果提示,饲粮铁通过调控十二指肠粘膜DMT1和FPN1的表达影响肉仔鸡对锰的吸收。综上所述,体外细胞培养Caco-2细胞和肉仔鸡饲养及灌注均表明,铁处理通过调控细胞或肠道DMT1和PFPN1基因表达降低锰的摄取和吸收,从分子水平揭示了铁对锰吸收的影响及其机制,为进一步研究锰吸收的分子机制奠定了基础。