岭南地区邻近海洋,地形丰富,气候温暖,这种优越的地理环境孕育了独特的岭南饮食文化。宋代时期,北方人口大量南迁,海上丝绸之路的贸易愈发繁盛,岭南饮食文化受益于上述因素,进入形塑时期。本文从文化传播的视角出发,以宋代旅粤士人对岭南饮食文化的传播为考察对象,在对其中代表人物关于岭南饮食文化的诗歌、史料笔记等资料进行整理统计的基础上,以宋代诗歌为主要分析文本,借鉴其他史料及文本进行辅助分析,以期对宋代旅粤士人传播岭南饮食文化的现象进行梳理。第一章为绪论,交代了本文的选题背景、相关研究综述及研究方法。第二章分析宋代时期岭南饮食文化得以传播的背景。两宋谪官制度和岭南地方官选任制度的发展为士人的跨地域移动提供了现实条件,文学的兴盛使旅粤士人留下了大量关于岭南饮食文化的书写,大庾岭路的开通使得中原向岭南移民剧增,促进了南北饮食文化进一步交融,而造纸技术和印刷技术的发展则有力推动了岭南饮食文化的跨时-空传播。第三章将对宋代旅粤士人的类型进行系统梳理。旅粤士人主要分为贬谪士人、岭南仕官和游历、避难类士人三种,又以前二者最为著名。本章在对旅粤士人予以综述的同时,又以贬谪士人苏轼和岭南仕官周去非为代表人物,对他们的作品予以分析,研究他们传播岭南饮食文化的具体内容和样本价值。第四章试图呈现宋代旅粤士人传播岭南饮食文化的主要内容。通过文本分析可见,宋代旅粤士人对岭南饮食文化的关注主要表现在四个方面,即:聚焦丰富多样的烹饪手法、弘扬医食同源的养生文化、关注因地制宜的器物选用、称叹奇异原始的饮食习俗。第五章重点表述宋代旅粤士人传播岭南饮食文化的途径。诗文传播是宋代岭南饮食文化的主要传播方式,北归和探亲中的人际传播也有不俗的传播效果。论文结尾部分将对宋代旅粤士人传播岭南饮食文化的影响做出评定。本文认为,宋代士人在地域移动中之于岭南饮食文化的传播,在促进南北饮食文化融合、推广岭南饮食文化方面起到了重要作用。两宋旅粤士人传播岭南饮食文化态度的转变,在一定程度上也改变了前代士人所建构的负面的岭南文化形象,有助于消除南北区域间的误解,为岭南文化走出边缘化敷设了前提条件。