当前,科技进步日新月异,知识经济迅猛发展,经济全球化步伐明显加快,知识产权已经成为企业竞争的焦点和各国增强国际竞争力的重要战略资源。作为知识产权的重要组成部分和企业的重要无形资产,品牌在市场经济中的地位越来越突出,品牌价值管理在企业自主创新、运营发展及走向国际市场过程中的作用越来越明显。与此相对应,国际国内市场中与品牌相关的诉讼和购并案例的增多使品牌价值评估服务的业务需求越来越多,迫切需要建立一套完善的品牌资产价值评估体系,以满足品牌价值管理和品牌交易案例对评估的需求。随着经济的发展,人民生活水平的提高,人们对于食品质量安全的要求也不断提高。然而近几年我国接连出现各种各样的食品安全问题,从“三聚氰胺”事件到后来的“染色馒头”、“瘦肉精”、“地沟油”、“鞋胶果冻”等。触目精心的内幕让人们在关心食品自身的营养价值的同时越来越在意食品企业及其品牌知名度。食品企业品牌资产的建设迫在眉睫。科学的评估品牌资产的价值不但有助于企业重视品牌管理,合理配置资源,有效实施品牌资产管理和做出投资决策,还可以使投资者和广大消费者了解企业实力和发展潜能,扩大企业影响,为企业的发展创造良好的外部条件。此外,评估结果还能提高企业员工的工作士气,激发员工的信心。总之,加强品牌价值管理离不开品牌价值评估工作的支持。基于此,本文以方便食品行业中居领导地位的康师傅控股有限公司为例,在分析了食品行业及康师傅控股有限公司的基本情况后,从三个视角对品牌价值评估方法做了汇总和分析,并在原有方法的基础上做了调整从而提出了一种新的评估方法,最后用新方法得出了康师傅品牌的价值,并对评估结果及整体评估方法进行了评价。本文可分为以下七部分：第一部分是绪论部分,本章首先阐释了品牌资产评估对食品企业的重要性。品牌是企业规模实力、管理水平、质量信誉等因素的集中体现,是企业的灵魂。当今世界的市场竞争已经从单纯的产品竞争、价格竞争进入到品牌竞争。在现代企业中,品牌资产价值的重要性越来越突出,对品牌资产价值的评估具有重要的现实意义。准确合理的进行品牌资产评估活动有利于扭转我国在品牌诉讼和并购案例中的不利局面,提高企业的管理决策水平。评估结果还能激发投资者的信心,增强企业声誉,提高企业员工的工作士气等。其次提出我国的企业特别是中小企业普遍存在品牌权属模糊、企业对品牌资产不够重视,品牌意识比较薄弱等情况,加之我国品牌资产评估起步较晚,发展不成熟以及计量方法的不同带来无形资产价值在会计和资产评估领域的差异等,导致了社会对品牌价值评估结论的不信任,严重影响了品牌价值评估行业的整体声誉。鉴于目前的品牌价值评估还未形成一个明确的、被广泛接受和运用的评估方法,本章在末尾提出了本文的研究思路,力求对品牌价值评估体系做出全面的总结和阐释。第二部分中简要分析了本次评估案例的行业和企业,即我国食品行业的特点和现状以及康师傅控股有限公司的基本情况。近几年我国接二连三出现的各种食品安全问题让人们在关心食品自身的营养价值的同时越来越在意食品企业及其品牌知名度。因此,本文选择食品行业作为评估对象,在对企业品牌资产做出估算的同时,评估结果也可以使企业了解品牌的市场表现,加强品牌管理,更好的制定营销策略。第三部分是康师傅品牌评估方法的选取。该部分首先探讨了品牌价值相关理论,引出了三种视角——财务会计角度、市场角度和消费者角度下的品牌价值评估方法。基于财务会计角度的评估模型是传统的资产评估模型,主要包括市场法、成本法、收益法和股价市值法。但品牌资产作为一种特殊的无形资产,其专有性、独特性和价值与所耗成本的弱对应性等特征导致对品牌资产不能用市场法、成本法进行评估。而收益法对未来收益的预测及品牌对收益的贡献进行分配时主观性较大,也未考虑消费者对品牌价值形成的影响,因此实践中单纯的收益法也很少用到；基于市场角度的评估模型主要包括Interbrand评估模型,世界品牌实验室法、北京名牌资产评估有限公司评估法等。这些方法在财务数据基础上综合考虑企业品牌的市场竞争力,理论依据较充分。但世界品牌实验室法多是用于品牌间排名,评估结果具有相对性。而北京名牌资产评估有限公司评估法属于该公司独创模型,对外未披露具体的评估计算方法,评估过程缺乏透明度；基于消费者的评估模型主要包括十要素模型,品牌资产引擎模型等,往往需要进行大量的问卷调查和市场调研,且抽象指标赋值的合理性也有待完善。其次,在分别分析了各角度中几种评估方法的缺陷后选取Interbrand评估模型作为评估的基础方法,并结合其优缺点对该模型的三个指标进行了调整。本章最后部分对调整后的模型进行了可行性分析。第四部分是对康师傅品牌价值评估的评估基准日和评估假设的确定。首先,基于本文获取的财务数据,选取2,012年12月31日为本次评估的基准日。其次,通过分析将交易假设和持续经营假设作为本次评估的基本假设。第五部分是调整后的方法中各指标的计算过程。大致可以分为三个步骤：首先,根据康师傅2010年——2012年的财务报表计算出三年的加权平均利润率,将其与2012年销售额的乘积作为企业未来收益；其次,查找选取6项对消费者购买行为产生较大影响的因素(包括品牌)设计调查问卷,得到品牌在影响因素中所占权重；再次,沿用Interbrand评估模型中影响品牌强度的7个因素,设计调查问卷判断各因素间相对重要性和康师傅品牌中各因素的表现,最后将各因素权重、模糊矩阵、赋值后的评价集相乘得到品牌强度值,进而得到品牌乘数。第六部分中,首先根据上部分各评估指标和Interbrand品牌价值评估公式求出康师傅品牌价值。将求得的康师傅的品牌价值与Interbrand公司公布的台湾国际品牌价值调查数据进行了比较。在对评估值与实际值间差异的原因进行了分析之后,本部分对调整后的新方法在运用过程中出现的问题及优缺点进行了全面的总结,对品牌收益的确定、品牌作用指数和品牌强度的调整方面做出了肯定,也分析了新方法存在的一些局限性,如选取样本数量较少,对品牌强度的等级赋值存在的主观性因素等。最后,针对新方法中品牌作用指数和品牌强度的调查结果进行分析,提出了提升康师傅品牌价值的几点建议。第七部分回顾整篇文章,提出品牌资产作为一种特殊的无形资产,与其他资产相比,其评估方法具有特殊性。本文提出的评估方法只是众多评估方法中的一种,不具有通用性,对品牌资产进行评估需根据评估目的和评估假设选择适当的评估方法。文章最后结合我国品牌价值评估现状,提出了新方法在应用过程中需要完善之处,对进一步研究提出了展望。