‘琯溪蜜柚’[Citrus grandis（L.）Osbeck cv.Guanxi-miyou]和‘三红蜜柚’[Citrus grandis（L.）Osbeck cv.Sanhong-miyou]是福建省主要的栽培柚类品种。果实套袋对改善柚类果实品质和提高其商品价值具有重要作用。套袋后的‘三红蜜柚’在果实成熟时其外果皮呈淡紫红色,而未套袋的‘三红蜜柚’外果皮不显红色。本研究以‘琯溪蜜柚’和‘三红蜜柚’为试材,选取三种不同厚度的果袋对两种柚果实进行套袋,探讨不同套袋对柚果实发育过程中果实色泽变化及品质的影响,为研究柚果实色泽变化机理和提高柚果实品质提供理论和实践基础。取得的主要研究结果如下:1不同套袋对柚果实外观色泽的影响套袋处理可有效提高‘三红蜜柚’与‘琯溪蜜柚’的果面亮度,增加果面红绿色度和色泽饱和度,有利于改善果实的外观色泽。与对照相比,套袋处理的‘三红蜜柚’和‘琯溪蜜柚’果皮的色泽参数L^*、a^*和CCI均高于对照,其中双层和三层果袋处理的‘三红蜜柚’果皮的a^*显著高于单层果袋处理和对照,并且果面呈明显的淡紫红色。套袋处理的果皮叶绿素含量降低,其中双层和三层果袋处理显著低于对照,褪绿效果明显。2不同套袋对柚果实类胡萝卜素组份含量的影响套袋处理有利于提高‘三红蜜柚’果皮中的番茄红素含量,促进‘三红蜜柚’果皮红色色泽的呈现;与对照相比,套袋处理的‘三红蜜柚’果皮中的番茄红素含量升高,其中双层和三层果袋处理显著高于对照,两种处理的果实果面的红色色泽更加明显。与对照相比,套袋处理的‘三红蜜柚’果皮和果肉中的β-胡萝卜素和玉米黄素以及‘琯溪蜜柚’果皮中的β-胡萝卜素含量均降低。3不同套袋对柚果实内源激素含量的影响果实发育过程中,‘三红蜜柚’与‘琯溪蜜柚’果皮中的ABA含量整体呈下降趋势,但在果实着色前期ABA含量有不同程度的上升,其中单层果袋处理的‘三红蜜柚’与‘琯溪蜜柚’果皮中ABA含量高于其他处理;‘三红蜜柚’果实在发育后期ABA含量下降,其中双层和三层果袋处理的ABA含量降幅最大。与对照相比,套袋处理的‘三红蜜柚’与‘琯溪蜜柚’果皮中GA₃含量降低,其中双层和三层果袋处理的柚果皮中GA₃含量低于其他处理,较低含量的GA₃可促进叶绿素降解和类胡萝卜素合成,有利于柚果实的果面转色。4不同套袋对柚果实成熟期果实品质的影响套袋处理对两种柚果实的单果重、果形指数、海绵层厚度和可食率等指标无显著影响,套袋后果实中可滴定酸和维生素C的含量增加。3种套袋处理的‘三红蜜柚’果实的可溶性固形物含量无显著差异,但略低于对照处理;‘琯溪蜜柚’果实在双层和单层果袋处理下的果实可溶性固形物与对照之间无显著差异。