葡萄和草莓是两类深受消费者喜爱的水果,但病害常导致其产量下降或商品价值的降低。嘧菌环胺作为嘧啶胺类内吸性杀菌剂,主要通过抑制蛋氨酸的生物合成和水解酶的生物活性而导致病菌死亡,最佳使用时期为病原真菌的侵入期和菌丝生长期。嘧菌环胺可迅速被植物叶面吸收,具有较好的保护性和治疗活性,可防治多种作物的灰霉病。为了阐明嘧菌环胺在葡萄和草莓上的残留水平及对土壤环境的影响,本文选择在南京和烟台两地进行田间残留试验,以期为嘧菌环胺在葡萄和草莓上的安全使用提供科学依据。本文建立了嘧菌环胺在葡萄(土壤、果实)和草莓(土壤、果实)中的残留分析方法。土壤样品采用丙酮振荡提取,过滤膜净化,浓缩定容后使用气相色谱法进行定量检测,外标法定量。仪器的最小检出量为0.001mg/kg,最低检出浓度为0.005mg/kg。当添加浓度为0.1-0.5mg/kg时,添加回收率在81.7-90.3%之间,相对标准偏差为0.71-2.46%。葡萄和草莓样品采用丙酮提取,硅胶柱层析净化,浓缩定容后使用气相色谱法进行定量检测,外标法定量。最低检出浓度都为0.001mg/kg,当添加浓度为0.1-0.5mg/kg时,添加回收率在83.5-92.5%之间,相对标准偏差在1.04-2.28%之间,实验结果表明：以上方法均满足农药残留分析要求。通过对葡萄和草莓中的嘧菌环胺残留量动态研究,结果表明：嘧菌环胺在葡萄土壤中的半衰期为8.44-8.85d,在葡萄上的半衰期为11.02-12.44d。葡萄中嘧菌环胺的最终残留量小于0.2mg/kg,低于美国EPA规定在葡萄上的MRL值为0.2mg/kg。嘧菌环胺在草莓土壤中的半衰期为13.78-14.44d,在草莓中的半衰期12.25-12.55d。嘧菌环胺在草莓上的最终残留量低于5mg/kg,低于美国EPA规定的在草莓上的最大残留限量5mg/kg值,因此可以认为50%嘧菌环胺水分散粒剂按推荐剂量67-107g/亩(葡萄)60-96g/亩(草莓)使用是安全的。