随着人们健康观念的更新以及生活水平的迅速提高,牡蛎的消费量正逐年快速增加,牡蛎壳也随之被大量丢弃。这些废弃的贝壳不仅占用了大量土地,其中残留的有机物在长期堆放的过程中腐败发臭,对环境造成严重污染。目前国内对牡蛎壳的综合利用不足,变废为宝、解决牡蛎壳造成的环境污染问题是本课题的方向和目的。且基于人体对乳酸钙的吸收要比其他钙制剂好,因此本课题进行了以牡蛎壳为原料制备食品级添加剂乳酸钙的研究。第一,首次研究建立了一条以牡蛎壳为原料常压低温直接法制备乳酸钙的工艺流程。该工艺的优点在于牡蛎壳不经过高温煅烧,反应条件温和,过程没有污染,且保留了牡蛎壳的生物活性,提高了产品品质。该技术具有良好的经济效益、社会效益和推广前景。第二,首次将响应面分析法(Response Surface Methodology,RSM)应用于牡蛎壳制备乳酸钙的工艺条件研究,得到了制备过程的最佳工艺条件:牡蛎壳粉细度0.149mm,壳粉加入量(牡蛎壳粉相比与酸恰好完全反应的量)为壳粉过量10%,反应温度64.3℃,液固比(水与牡蛎壳粉质量比)15.5,反应时间140min,调节pH 9.7,调节pH后反应时间30min。此时乳酸钙产率为98.15%,含量为99.33%。另外,为降低成本及满足工业化生产需要,本课题应用工业级乳酸进行小试及扩大实验研究,得到了符合国标的乳酸钙产品,为今后工业生产提供了理论依据和可靠的试验参数。